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水果中有机酸的作用不包括（　　）。A.刺激消化液分泌B.促进钙的吸收C.抑制膳食纤维作用D.保护维生素C的稳定性

题目
水果中有机酸的作用不包括（　　）。


A.刺激消化液分泌

B.促进钙的吸收

C.抑制膳食纤维作用

D.保护维生素C的稳定性
相似考题

1.尿路黏膜具有杀菌作用的物质不包括A、有机酸B、IgGC、IgAD、IgME、吞噬细胞

2.新鲜水果在贮存过程中，容易发生的变化( )。A.亲水果胶水解成原果胶B.单宁物质聚合成不溶于水的物质C.有机酸的品种增多D.水果涩味降低酸味增高

3.水果中有机酸的作用不包括A．刺激消化液分泌B．促进钙的吸收C．保持维生素C的稳定性D．增强感官作用E．抑制膳食纤维作用

4.水果中有机酸的作用不包括（ ）。A.刺激消化液分泌B.促进钙的吸收C.抑制膳食纤维作用D.保护维生素C的稳定性

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  • 第1题：

    尿路黏膜具有杀菌作用的物质不包括

    A.有机酸
    B.IgG
    C.IgA
    D.IgM
    E.吞噬细胞

    答案：D
    解析：
    尿路黏膜分泌有机酸、IgG、IgA，吞噬细胞的作用，男性排泄前列腺液于后尿道，均有杀菌作用。
    【该题针对“基础知识-肾盂肾炎病因及发病机制、辅助检查”知识点进行考核】

  • 第2题：

    水果中的有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物消化；有机酸还可以使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定具有保持作用。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）。

    • A、不含膳食纤维
    • B、含有机酸
    • C、维生素含量少
    • D、含有有机酸和芳香物质
    • E、蛋白质含量丰富

    正确答案:D

  • 第4题：

    蔬菜中具有抗氧化作用的成分不包括（）

    • A、番茄红素
    • B、花青素
    • C、维生素
    • D、有机酸

    正确答案:D

  • 第5题：

    水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质多于蔬菜，所以能代替蔬菜。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是（）减弱、有机酸的酸味增强、口感变软发脆。


    正确答案:鞣质的涩味

  • 第7题：

    碱性物的来源有（）。

    • A、氨基酸脱氨基产生的氨
    • B、肾小管细胞分泌的氨
    • C、蔬菜中含有的有机酸盐
    • D、水果中含有的有机酸盐
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第8题：

    水果香气的成分有（）。

    • A、有机酸酯类
    • B、醛类
    • C、醇类
    • D、酮类

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    蔬菜水果中含量丰富的成分是（）

    • A、蛋白质
    • B、脂肪
    • C、碳水化合物
    • D、矿物质
    • E、有机酸

    正确答案:C,D,E

  • 第10题：

    单选题
    水果中有机酸的作用不包括（）
    A

    刺激消化液分泌

    B

    促进钙的吸收

    C

    保护维生素C的稳定性

    D

    增强感官作用

    E

    抑制膳食纤维作用


    正确答案： B
    解析： 水果中的有机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲，有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用。一般认为，降低肠道pH值或增加钙肠道溶解度的物质均能促进钙的吸收。水果中的有机酸对其中的膳食纤维没有抑制作用。

  • 第11题：

    多选题
    蔬菜水果中含量丰富的成分是（）
    A

    蛋白质

    B

    脂肪

    C

    碳水化合物

    D

    矿物质

    E

    有机酸


    正确答案： E,D
    解析： 考核蔬菜水果营养素分布特点。

  • 第12题：

    判断题
    水果中有机酸含量较多，有呈现出一定酸味，所以水果都是酸性食品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    水果和蔬菜的主要化学组成有：水、（）、色素、有机酸、维生素、矿物质等。


    正确答案:碳水化合物

  • 第14题：

    水果中有机酸含量较多，有呈现出一定酸味，所以水果都是酸性食品。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为酸性食品。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    关于蔬菜及水果类的营养特点，下列说法不正确的是（）

    • A、水果未成熟时，碳水化合物多以淀粉为主
    • B、水果中含有的有机酸对维生素C的稳定性具有保护作用
    • C、蛋白质和脂类含量很低
    • D、绿叶蔬菜的有机酸成分具有超强抗氧化作用

    正确答案:D

  • 第17题：

    新鲜水果在贮存过程中，容易发生的变化（）。

    • A、亲水果胶水解成原果胶
    • B、单宁物质聚合成不溶于水的物质
    • C、有机酸的品种增多
    • D、水果的涩味降低酸味增高

    正确答案:B

  • 第18题：

    以下对水果中的有机酸描述错误的是（）。

    • A、水果中的有机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主
    • B、有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物消化
    • C、使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用
    • D、使食物具有特殊的香味和颜色

    正确答案:D

  • 第19题：

    水果中含有较多的有机酸，琥珀酸是水果中特有的。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    水果中有机酸的作用不包括（）

    • A、刺激消化液分泌
    • B、促进钙的吸收
    • C、保护维生素C的稳定性
    • D、增强感官作用
    • E、抑制膳食纤维作用

    正确答案:E

  • 第21题：

    判断题
    水果中的有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物消化；有机酸还可以使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定具有保持作用。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    以下对水果中的有机酸描述错误的是（）。
    A

    水果中的有机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主

    B

    有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物消化

    C

    使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用

    D

    使食物具有特殊的香味和颜色


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    水果香气的成分有（）。
    A

    有机酸酯类

    B

    醛类

    C

    醇类

    D

    酮类


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质多于蔬菜，所以能代替蔬菜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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