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油脂中常见的四种抗氧化剂BHA，BHT，PG，TBHQ，其抗氧化活性相对大小为TBHQ＞ PG＞BHA＞ BHT，或TBHQ＞ PG＞BHT＞ BHA.

题目

油脂中常见的四种抗氧化剂BHA，BHT，PG，TBHQ，其抗氧化活性相对大小为TBHQ＞ PG＞BHA＞ BHT，或TBHQ＞ PG＞BHT＞ BHA.

相似考题

1.属于栓剂常用抗氧剂的有哪些A、叔丁基羟基茴香醚(BHA)B、2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)C、苯甲酸钠D、没食子酸酯类E、对羟基苯甲酸酯类

2.根据溶解性判断，属于水溶性抗氧化剂的是( )。A. BHA;B. TBHQ;C. VE;D. VC

3.目前常用的抗氧化剂有哪些（）？A、BHA（丁基羟基茴香醚）B、BHT（二丁基羟基对甲酚）C、亚硝酸盐D、抗坏血酸及其衍生物

4.茶多酚对()的抗氧化性能优于生育酚混合浓缩物和BHA、BHT。

参考答案和解析
正确
更多“油脂中常见的四种抗氧化剂BHA，BHT，PG，TBHQ，其抗氧化活性相对大小为TBHQ＞ PG＞BHA＞ BHT，或TBHQ＞ PG＞BHT＞ BHA.”相关问题

  • 第1题：

    下列（）是属于天然抗氧化剂。

    • A、BHA
    • B、PG
    • C、抗坏血酸
    • D、TBHQ

    正确答案:C

  • 第2题：

    常用的油溶性抗氧化剂有（）.

    • A、丁基羟基茴香醚（BHA)
    • B、抗坏血酸及其盐
    • C、乙二胺四乙酸二钠（EDTA_)
    • D、丁基羟基甲苯（BHT）
    • E、没食子酸丙酯（PG）

    正确答案:A,D,E

  • 第3题：

    简述TBHQ（特丁基对苯二酚）的使用范围。


    正确答案: （1）在油脂中的应用：TBHQ有较强的抗氧化能力。
    （2）在焙烤、油炸谷物食品中的应用：TBHQ对油炸食品的制作条件有足够的耐受力。
    （3）肉制品中的应用：TBHQ可有效延长冷冻馅饼产生腐败气味的时间。

  • 第4题：

    BHA、BHT、PG这三种抗氧剂在应用中两种或三种混合使用混合使用效果比较好


    正确答案:正确

  • 第5题：

    BHT与BHA混合使用时，总量不得超过（）。以柠檬酸为增效剂与BHA复配使用时，复配比例为：BHT：BHA：柠檬酸=（）。


    正确答案:0.2g／kg；2：2：1

  • 第6题：

    对油脂而言，以下（）抗氧化剂抗氧化能力最强。

    • A、PG
    • B、BHT
    • C、TBHQ
    • D、BHA

    正确答案:C

  • 第7题：

    维生素E对于其他的抗氧化剂如BHA、BHT等不具有增效作用。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    几种常见抗氧化剂的抗氧化能力大小顺序比较正确的是（）

    • A、TBHQ﹥PG﹥BHA﹥BHT
    • B、PG﹥TBHQ﹥BHA﹥BHT
    • C、BHA﹥TBHQ﹥PG﹥BHT
    • D、TBHQ﹥BHA﹥PG﹥BHT

    正确答案:A

  • 第9题：

    美国规定，TBHQ可以单独使用，也可以与（）和（）复配使用，添加量为食品中油脂质量的0.02％以下。


    正确答案:BHA；BHT

  • 第10题：

    问答题
    简述BHA、BHT和PG混合使用的剂量要求？

    正确答案： BHT最大使用量0.2g/kg，与BHA混合使用时，总量不得超过0.2g/kg，与 BHA、PG混合使用时，BHA与BHT的总量不得超过0.10g/kg，PG不得超过0.05g/kg。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    根据作用不同，有两类抗氧化剂，它们分别是（）抗氧化剂和（）抗氧化剂。（BHT为二丁基羟基甲苯。）

    正确答案： 天然,合成
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    BHA、BHT和PG混合使用的剂量要求是多少？

    正确答案： BHT最大使用量0.2g/kg，与BHA混合使用时，总量不得超过0.2g/kg，与BHA、PG混合使用时，BHA与BHT的总量不得超过0.10g/kg，PG不得超过0.05g/kg。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    属于水溶性抗氧化剂的是（）

    • A、茶多酚
    • B、VE
    • C、BHA
    • D、TBHQ

    正确答案:A

  • 第14题：

    BHT是目前最常用的抗氧化剂之一，它与（）、（）、（）和（）等具有显著的增效作用。


    正确答案:BHA；维生素C；柠檬酸；植酸

  • 第15题：

    几种常见抗氧化剂的毒性大小顺序比较正确的是（）

    • A、BHA﹥TBHQ﹥PG﹥BHT
    • B、PG﹥TBHQ﹥BHA﹥BHT
    • C、TBHQ﹥BHT﹥BHA﹥PG
    • D、TBHQ﹥BHA﹥PG﹥BHT

    正确答案:C

  • 第16题：

    在下列物质中，不属于抗氧化剂的是（）。

    • A、乙基麦芽酚
    • B、茶多酚
    • C、BHA
    • D、BHT

    正确答案:A

  • 第17题：

    简述TBHQ的使用注意事项。


    正确答案: （1）尽量避免在碱性条件下使用TBHQ，以防止变色。TBHQ常与柠檬酸、维生素C等结合使用。
    （2）TBHQ对植物油、猪油等动物油脂的抗氧化性比BHA强，但对含油的面制品如奶油饼干等的抗氧化作用，不如BHA或HT。

  • 第18题：

    根据GB2760-2011标准规定，BHA、BHT、PG混合使用时，BHA、BHT总量不得超过0.1g/kg，PG不得超过0.05g/kg，最大使用量以（）总量计。


    正确答案:脂肪

  • 第19题：

    TBHQ遇铁、铜等金属离子不易形成有色物质。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    油溶性抗氧化剂包括（）。

    • A、丁基羟基茴香醚（BHA）；
    • B、生育酚（维生素E）；
    • C、苯甲醇；
    • D、没食子酸丙酯（PG）

    正确答案:A,B,D

  • 第21题：

    根据作用不同，有两类抗氧化剂，它们分别是（）抗氧化剂和（）抗氧化剂。（BHT为二丁基羟基甲苯。）


    正确答案:天然；合成

  • 第22题：

    判断题
    BHA、BHT、PG这三种抗氧剂在应用中两种或三种混合使用混合使用效果比较好
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    PG对植物油的抗氧化作用良好，对猪油的抗氧化作用比BHA或BHT强。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    常用的油溶性抗氧化剂有（）.
    A

    丁基羟基茴香醚（BHA)

    B

    抗坏血酸及其盐

    C

    乙二胺四乙酸二钠（EDTA_)

    D

    丁基羟基甲苯（BHT）

    E

    没食子酸丙酯（PG）


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

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