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胶剂制备时，应用冰糖的目的是A．增加胶剂的硬度 B．降低胶剂的黏度 C．沉淀胶液中的泥沙 D．收胶时利于气泡的逸散 E．收胶时起消泡作用

题目
胶剂制备时，应用冰糖的目的是

A．增加胶剂的硬度
B．降低胶剂的黏度
C．沉淀胶液中的泥沙
D．收胶时利于气泡的逸散
E．收胶时起消泡作用
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1.[77-78] 胶剂制备时，应用冰糖的目的是( )。A.增加胶剂的硬度B.降低胶剂的黏度C.沉淀溶液中的泥沙D.收胶时利于气泡的易散E.收胶时起消泡作用

2.胶剂制备中，加入冰糖的目的是A.增加透明度和硬度B.降低胶块黏度C.收胶时消泡D.除去杂质E.矫味矫臭

3.制备阿胶时加入冰糖的目的是A．调整胶剂的韧性B．沉淀胶液中的泥土杂质C．增加胶剂的透明度和硬度D．降低黏性，便于切制E．增加胶剂的溶解度

4.制备阿胶时加入冰糖的目的是A.胶剂矫味B.沉淀胶液中的泥土杂质C.增加胶剂的透明度D.降低粘性，便于切制E.以上均不是

参考答案和解析
答案：A
解析：
冰糖可增加胶剂的透明度和硬度，并有矫味作用。
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  • 第1题：

    胶剂制备过程中加入豆油、冰糖、黄酒的阶段为（ ）


    正确答案：B

  • 第2题：

    制备胶剂过程中，加入冰糖、黄酒的阶段是

    A:胶凝
    B:滤胶
    C:收胶
    D:晾胶
    E:伏胶

    答案：C
    解析：

  • 第3题：

    制备阿胶时加入冰糖的目的是（）

    • A、增加胶剂的透明度
    • B、胶剂矫味
    • C、沉淀胶液中的泥土杂质
    • D、降低粘性，便于切制

    正确答案:A

  • 第4题：

    胶剂制备时可以增加胶剂透明度和硬度的是（）

    • A、红糖
    • B、冰糖
    • C、蔗糖
    • D、饴糖
    • E、乳糖

    正确答案:B

  • 第5题：

    制备胶剂时加入可以矫味矫臭的是（）

    • A、豆油
    • B、黄酒
    • C、明矾
    • D、明胶
    • E、冰糖

    正确答案:B

  • 第6题：

    制备胶剂时加入可以增加胶剂的硬度和透明度的是（）

    • A、豆油
    • B、黄酒
    • C、明矾
    • D、明胶
    • E、冰糖

    正确答案:E

  • 第7题：

    多选题
    制备胶剂的过程中，加入冰糖的目的是（）
    A

    消除胶剂中的气泡

    B

    增加胶剂硬度

    C

    增加胶剂透明度

    D

    矫味

    E

    增加胶剂塑性


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    胶剂制备时，应用明矾的目的是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： B
    解析：
    胶剂辅料的种类与作用：①冰糖：可增加胶剂的透明度和硬度，并有矫味作用。也可用白糖代替。②油类：可降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油蔫可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用。③酒类：酒起矫味矫臭作用，收胶时有利于气泡逸散。④明矾：可沉淀胶液中的泥沙杂质，增加胶剂的透明度。

  • 第9题：

    单选题
    制备阿胶时加入冰糖的目的是（　　）。
    A

    增加稠度

    B

    沉淀胶液中的泥土杂质

    C

    增加胶剂的透明度

    D

    降低黏性，便于切制

    E

    增加黏性，易于成型


    正确答案： E
    解析：
    冰糖可增加胶剂的透明度和硬度，并有矫味作用。

  • 第10题：

    单选题
    胶剂制备时可以增加胶剂透明度和硬度的是（）
    A

    红糖

    B

    冰糖

    C

    蔗糖

    D

    饴糖

    E

    乳糖


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    配伍题
    (1).胶剂制备中加入起增加透明度作用的是（）。 |(2).胶剂制备中加入起降低粘性、便于切胶作用的是（）。 |(3).胶剂制备时加入起沉淀杂质的作用的是（）。 |(4).胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用的是（）。
    A

    明矾

    B

    冰糖

    C

    黄酒

    D

    麻油


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    胶剂制备中，加入冰糖的目的是（）。
    A

    降低黏度

    B

    增加透明度和硬度

    C

    沉淀杂质

    D

    矫臭


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    胶剂制备时可以增加胶剂透明度和硬度的是

    A.红糖

    B.冰糖

    C.蔗糖

    D.饴糖

    E.乳糖


    参考答案：B

  • 第14题：

    A.增加胶剂的硬度
    B.降低胶剂的黏度
    C.沉淀溶液中的泥沙
    D.收胶时利于气泡的易散
    E.收胶时起消泡作用

    胶剂制备时，应用冰糖的目的是( )

    答案：A
    解析：
    阿胶可增加粘度，使之易于凝固成型。并协助发挥疗效；油类能降低胶之粘性，便于切胶，且在浓缩收胶时，锅内气泡也容易逸散；明矾主要是沉淀胶液中的泥土等杂质，以保证胶块成型后，具有洁净的澄明度；

  • 第15题：

    制备胶剂时加入可以沉淀胶液中的泥沙的是（）

    • A、豆油
    • B、黄酒
    • C、明矾
    • D、明胶
    • E、冰糖

    正确答案:C

  • 第16题：

    胶剂制备中，加入冰糖的目的是（）。

    • A、降低黏度
    • B、增加透明度和硬度
    • C、沉淀杂质
    • D、矫臭

    正确答案:B

  • 第17题：

    制备胶剂的过程中，加入冰糖的目的是（）

    • A、消除胶剂中的气泡
    • B、增加胶剂硬度
    • C、增加胶剂透明度
    • D、矫味
    • E、增加胶剂塑性

    正确答案:B,C,D

  • 第18题：

    制备胶剂时加入可以增加黏度，易于凝固成型的是（）

    • A、豆油
    • B、黄酒
    • C、明矾
    • D、明胶
    • E、冰糖

    正确答案:D

  • 第19题：

    单选题
    制备阿胶时加入冰糖的目的是（　　）。
    A

    调整胶剂的韧性

    B

    沉淀胶液中的泥土杂质

    C

    增加胶剂的透明度和硬度

    D

    降低黏性，便于切制

    E

    增加胶剂的溶解度


    正确答案： A
    解析：
    冰糖可增加胶剂的透明度和硬度，并有矫味作用。因此选择C项。

  • 第20题：

    单选题
    制备胶剂时加入可以增加胶剂的硬度和透明度的是（）
    A

    豆油

    B

    黄酒

    C

    明矾

    D

    明胶

    E

    冰糖


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    制备胶剂时加入可以沉淀胶液中的泥沙的是（）
    A

    豆油

    B

    黄酒

    C

    明矾

    D

    明胶

    E

    冰糖


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    胶剂制备时，应用冰糖的目的是(　  )
    A

    增加胶剂的硬度

    B

    降低胶剂的黏度

    C

    沉淀溶液中的泥沙

    D

    收胶时利于气泡的易散

    E

    收胶时起消泡作用


    正确答案： A
    解析：

  • 第23题：

    单选题
    胶剂制备时，应用冰糖的目的是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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