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炒炭时温度过高,出现火星时,应如何操作()。A.继续炒至所需程度出锅B.调小火力C.停火D.喷淋适量清水灭之E.迅速将药物倒出，摊晾

题目
炒炭时温度过高,出现火星时,应如何操作()。

A.继续炒至所需程度出锅

B.调小火力

C.停火

D.喷淋适量清水灭之

E.迅速将药物倒出，摊晾

相似考题

1.砂炒马钱子时，炒至什么程度出锅（ ）A.中间鼓起B.内部红褐色C.质地坚硬D.表面深棕色E.中间有裂隙

2.下列关于米炒操作方法的叙述的是A.先将锅烧热，撒上浸湿的米B.轻轻翻动米上的药物，至所需程度取出C.用中火加热炒至米冒烟时投入药物D.先投入药物炒至冒烟时加入米拌炒E.以上都不是

3.下列关于炒炭的说法正确的是()。A、质地疏松的花、花粉、叶、全草类药物可用中火B、喷淋适量清水熄灭，以免引起燃烧C、炒炭存性D、炒炭后必须摊开晾凉E、蒲黄、荆芥等炒炭用武火

4.下面说法错误的是A．炒黄前需要大小分档B．土炒时先将土炒至灵活状态C．炒炭时药材要灰化D．炒炭出锅后要喷淋清水熄灭火星E．炒制过程翻炒需均匀

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  • 第1题：

    以下叙述正确的有（ ）。

    A．炒法是指将药物置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌至一定程度的炮制方法

    B．炒法可分为清炒和加辅料炒

    C．加辅料炒是加液体辅料炒的方法

    D．清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭

    E．各种炒法的火候要求不同


    正确答案：ABDE

  • 第2题：

    下面说法错误的是

    A:炒黄前需要大小分档
    B:土炒时先将土炒至灵活状态
    C:炒炭时药物要灰化
    D:炒炭出锅后要喷淋清水熄灭火星
    E:炒制过程翻炒需均匀

    答案：C
    解析：
    药物炒炭需要“炒炭存性”，即指药物在炒炭时只能部分炭化，不能灰化，未炭化部分仍应保存药物的固有气味；花、叶、草等类药物炒炭后仍可清晰辨别药物原形。

  • 第3题：

    下面说法错误的是

    A.炒黄前需要大小分档
    B.土炒时先将土炒至灵活状态
    C.炒炭时药物要灰化
    D.炒炭出锅后要喷淋清水熄灭火星
    E.炒制过程翻炒需均匀

    答案：C
    解析：
    药物炒炭需要"炒炭存性"，即指药物在炒炭时只能部分炭化，不能灰化，未炭化部分仍应保存药物的固有气味；花、叶、草等类药物炒炭后仍可清晰辨别药物原形。

  • 第4题：

    炒炭时的注意事项为

    A.炒炭时多用武火
    B.炒炭时要存性
    C.炒炭时要全部炭化
    D.炒炭时要全部灰化
    E.花、草、叶等炒炭后仍可清晰辨别药物原形

    答案：A,B,E
    解析：
    本题考查炒炭。炒炭要求存性。“炒炭存性”是指炒炭药物只能部分炭化，更不能灰化，未炭化部分仍应保存药物的固有气味；花、叶、草等炒炭后仍可清晰辨别药物原形，如槐花、侧柏叶、荆芥之类。

  • 第5题：

    炒炭时的注意事项为

    A.炒炭时多用武火
    B.炒炭时要存性
    C.炒炭时要全部炭化
    D.炒炭时要全部灰化
    E.炒炭时花、草、叶等炒炭后仍可清晰辨别药物原形

    答案：A,B,E
    解析：
    炒炭要求存性。"存性"是指炒炭药物只能部分炭化，更不能灰化，未炭化部分仍应保存药物的固有气味；花、叶、草等炒炭后仍可清晰辨别药物原形，如槐花、菊花、侧柏叶、荆芥之类。

  • 第6题：

    清炒法的注意事项是（）

    • A、炒前药物应分档
    • B、选用适当的火力
    • C、出锅后摊凉
    • D、应冷锅下药
    • E、掌握好加热时间

    正确答案:A,B,C,E

  • 第7题：

    炒炭时温度过高，出现火星时，应如何操作（）

    • A、继续炒至所需程度出锅
    • B、调小火力
    • C、停火
    • D、喷淋适量清水灭之
    • E、迅速将药物倒出，摊晾

    正确答案:D

  • 第8题：

    蒲黄炭：用（）炒至焦褐色，喷淋少许清水，熄灭火星，取出，晾干。


    正确答案:中火

  • 第9题：

    填空题
    在炒炭过程中，药物炒至一定程度时，因温度高，易出现（），特别是（）的药物，须适当（），以免引起燃烧。

    正确答案： 火星,质地疏松,喷淋清水
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    荆芥炭，用（）炒至表面焦黑色，内部焦黄色时，喷淋少许清水，熄灭火星，取出，晾干。

    正确答案： 中火
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    清炒法的注意事项是（）
    A

    炒前药物应分档

    B

    选用适当的火力

    C

    出锅后摊凉

    D

    应冷锅下药

    E

    掌握好加热时间


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    炒炭时温度过高，出现火星时，应如何操作（）
    A

    继续炒至所需程度出锅

    B

    调小火力

    C

    停火

    D

    喷淋适量清水灭之

    E

    迅速将药物倒出，摊晾


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    砂炒马钱子时。炒至出锅的程度是A.中间略鼓B.表面黑色无绒毛C.质地嗒脆SXB

    砂炒马钱子时。炒至出锅的程度是

    A.中间略鼓

    B.表面黑色无绒毛

    C.质地嗒脆

    D.表面棕褐色

    E.中间有裂隙


    正确答案：ACDE
    略

  • 第14题：

    砂炒狗脊时，炒至什么程度出锅（ ）。

    A.鼓起
    B.鼓起，绒毛呈金黄色
    C.鼓起，绒毛呈黑褐色
    D.鼓起，绒毛呈焦褐色
    E.有爆裂声

    答案：D
    解析：
    取河砂筛去粗沙粒及杂质等，用清水洗净泥土，置锅内用武火加热，并加入l%～2%的食用植物油拌炒，至油烟散尽，砂的色泽均匀，翻动灵活时，加入药材，不断翻炒，至药材质地酥脆或鼓起，外表呈黄色或较原色加深时取出，筛去砂放凉，或趁热投入醋中略浸，取出干燥。

  • 第15题：

    下面说法错误的是

    A:炒黄前需要大小分档
    B:土炒时先将土炒至灵活状态
    C:炒炭时药材要灰化
    D:炒炭出锅后要喷淋清水熄灭火星
    E:炒制过程翻炒需均匀

    答案：C
    解析：
    药材炒炭需要“炒炭存性”，即指药材在炒炭时只能部分炭化，不能灰化，未炭化部分仍应保存药材的固有气味；花、叶、草等类药材炒炭后仍可清晰辨别药材原形。

  • 第16题：

    砂炒马钱子时，炒至什么程度出锅

    A.起小泡时
    B.内部红褐色
    C.质地坚硬
    D.表面深棕色
    E.中间有裂隙

    答案：A,B,D
    解析：
    砂烫：将砂置炒制容器内，用文火加热至滑利状态，容易翻动时，投入大小一致的马钱子，不断翻动，炒至棕褐色或深棕色，鼓起，内部红褐色，并起小泡时，取出，筛去砂子，放凉。亦可供制马钱子粉用。
    【该题针对“加辅料炒法”知识点进行考核】

  • 第17题：

    在炒炭过程中，药物炒至一定程度时，因温度很高，易出现火星，特别是质地疏松的药物，须喷淋（），以免引起燃烧。


    正确答案:适量清水

  • 第18题：

    在炒炭过程中，药物炒至一定程度时，因温度高，易出现（），特别是（）的药物，须适当（），以免引起燃烧。


    正确答案:火星；质地疏松；喷淋清水

  • 第19题：

    蒲黄炒炭应注意（）

    • A、选用中火
    • B、炒至棕褐色
    • C、喷水灭火星后须晾干
    • D、出锅应摊晾散热
    • E、检查凉透后收贮

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第20题：

    荆芥炭，用（）炒至表面焦黑色，内部焦黄色时，喷淋少许清水，熄灭火星，取出，晾干。


    正确答案:中火

  • 第21题：

    填空题
    蒲黄炭：用（）炒至焦褐色，喷淋少许清水，熄灭火星，取出，晾干。

    正确答案： 中火
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    蒲黄炒炭应注意（）
    A

    选用中火

    B

    炒至棕褐色

    C

    喷水灭火星后须晾干

    D

    出锅应摊晾散热

    E

    检查凉透后收贮


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    在炒炭过程中，药物炒至一定程度时，因温度很高，易出现火星，特别是质地疏松的药物，须喷淋（），以免引起燃烧。

    正确答案： 适量清水
    解析： 暂无解析

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