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主要用于沉淀胶液中的泥沙杂质的是A.冰糖B.油类C.酒类D.明矾E.阿胶

题目

主要用于沉淀胶液中的泥沙杂质的是

A.冰糖

B.油类

C.酒类

D.明矾

E.阿胶

相似考题

1.制备阿胶时加入冰糖的目的是A.胶剂矫味B.沉淀胶液中的泥土杂质C.增加胶剂的透明度D.降低粘性，便于切制E.以上均不是

2.根据下面答案，回答题A．冰糖B．麻油C．黄油D．花生油E．明矾可沉淀胶液杂质，并增加胶剂透明度辅料是查看材料

3.可沉淀胶液中泥沙杂质的是A.麻油B.冰糖C.明矾D.黄酒E.碱水

4.可沉淀胶液杂质，并增加胶剂透明度辅料是A．冰糖B．麻油C．黄油D．花生油E．明矾

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  • 第1题：

    制备阿胶时加入明矾的目的是

    A．增加胶剂的黏度

    B．沉淀胶液中的泥土杂质

    C．增加胶剂的透明度

    D．降低黏性，便于切制

    E．矫味


    正确答案：B
    B。制备阿胶等胶剂时加入明矾可沉淀胶液中的泥土杂质，B是正确的。

  • 第2题：

    用以沉淀胶液中的泥沙等杂质的是

    A.冰糖

    B.豆油

    C.黄酒

    D.明矾

    E.盐酸


    参考答案：D

  • 第3题：

    制备阿胶时加明矾的目的是（ ）。

    A.增加胶剂的硬度
    B.增加胶剂的透明度
    C.沉淀胶液中的泥土杂质
    D.降低黏性，便于切制
    E.调节胶液的pH

    答案：C
    解析：
    明矾是胶剂辅料中的一种，以色白洁净者为佳，制备阿胶时加明矾，可以沉淀胶液中的泥土杂质。

  • 第4题：

    胶剂中常用的辅料有

    A. 明胶
    B. 冰糖
    C. 油类
    D. 酒类
    E. 明矾

    答案：B,C,D,E
    解析：
    辅料的种类与选用
    （1）冰糖：色白、洁净无杂质者为佳。冰糖可增加胶剂的透明度和硬度，并有矫味作用。也可用白糖代替。
    （2）油类：可用花生油、豆油、麻油，纯净无杂质的新制油为佳，酸败者禁用。油可降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用。
    （3）酒类：多用绍兴黄酒，也可用白酒代替。酒起矫昧、矫臭作用，收胶时有利于气泡逸散。
    （4）明矾：色白洁净者为佳。可沉淀胶液中的泥砂杂质。

  • 第5题：

    制备胶剂时加入可以沉淀胶液中的泥沙的是（）

    • A、豆油
    • B、黄酒
    • C、明矾
    • D、明胶
    • E、冰糖

    正确答案:C

  • 第6题：

    加入哪种物质的目的是降低胶的黏度，便于切胶（）

    • A、冰糖
    • B、油类
    • C、酒类
    • D、明矾
    • E、阿胶

    正确答案:B

  • 第7题：

    加入哪种物质可使胶剂黏度增加，易于凝固成型（）

    • A、冰糖
    • B、油类
    • C、酒类
    • D、明矾
    • E、阿胶

    正确答案:E

  • 第8题：

    加入哪种物质有利于气泡逸散，还能改善胶剂的气味（）

    • A、冰糖
    • B、油类
    • C、酒类
    • D、明矾
    • E、阿胶

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    加入哪种物质目的是除杂质保证成品胶纯净，提高透明度（）
    A

    冰糖

    B

    油类

    C

    酒类

    D

    明矾

    E

    阿胶


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    加入哪种物质的目的是降低胶的黏度，便于切胶（）
    A

    冰糖

    B

    油类

    C

    酒类

    D

    明矾

    E

    阿胶


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    加入哪种物质可使胶剂黏度增加，易于凝固成型（）
    A

    冰糖

    B

    油类

    C

    酒类

    D

    明矾

    E

    阿胶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    用以沉淀胶液中的泥沙等杂质的是（）
    A

    冰糖

    B

    豆油

    C

    黄酒

    D

    明矾

    E

    盐酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    主要用于降低胶的黏度的是

    A.冰糖

    B.油类

    C.酒类

    D.明矾

    E.阿胶


    参考答案：B

  • 第14题：

    胶剂制备时，可沉淀胶液中泥沙杂质的辅料是

    A.豆油

    B.黄酒

    C.明胶

    D.冰糖

    E.明矾


    参考答案：E

  • 第15题：

    制备胶剂时，可沉淀胶液中的杂质，提高透明度的辅料是

    A.麻油
    B.冰糖
    C.黄酒
    D.白酒
    E.明矾

    答案：E
    解析：
    本题考点是胶剂辅料的种类与选用。胶剂辅料的种类与选用：①冰糖：色白、洁净无杂质者为佳。冰糖可增加胶剂的透明度和硬度，并有矫味作用。也可用白糖代替；②油类：可用花生油、豆油、麻油，纯净无杂质的新制油为佳，酸败者禁用。油可降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用；③酒类：多用绍兴黄酒，也可用白酒代替。酒起矫味矫臭作用，收胶时有利于气泡逸散；④明矾：色白洁净者为佳。可沉淀胶液中的杂质，增加胶剂的透明度。所以选择E。

  • 第16题：

    胶剂制备时加入起沉淀杂质的作用

    A.黄酒
    B.麻油
    C.冰糖
    D.明矾
    E.水

    答案：D
    解析：

  • 第17题：

    要改善胶剂的气味，宜加用的辅料是（）

    • A、冰糖
    • B、油类
    • C、酒类
    • D、明矾
    • E、阿胶

    正确答案:A,C

  • 第18题：

    加入哪种物质目的是除杂质保证成品胶纯净，提高透明度（）

    • A、冰糖
    • B、油类
    • C、酒类
    • D、明矾
    • E、阿胶

    正确答案:D

  • 第19题：

    加入哪种物质可使胶剂的透明度和硬度增加，并有矫味的作用（）

    • A、冰糖
    • B、油类
    • C、酒类
    • D、明矾
    • E、阿胶

    正确答案:A

  • 第20题：

    多选题
    要改善胶剂的气味，宜加用的辅料是（）
    A

    冰糖

    B

    油类

    C

    酒类

    D

    明矾

    E

    阿胶


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    主要用于降低胶的黏度的是（）
    A

    冰糖

    B

    油类

    C

    酒类

    D

    明矾

    E

    阿胶


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    加入哪种物质有利于气泡逸散，还能改善胶剂的气味（）
    A

    冰糖

    B

    油类

    C

    酒类

    D

    明矾

    E

    阿胶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    主要用于沉淀胶液中的泥沙杂质的是（）
    A

    冰糖

    B

    油类

    C

    酒类

    D

    明矾

    E

    阿胶


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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