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油炸过程中形成的丙烯酰胺属于()A.物理性污染B.化学性污染C.生物性污染D.地理性污染

题目
油炸过程中形成的丙烯酰胺属于()

A.物理性污染

B.化学性污染

C.生物性污染

D.地理性污染

相似考题

1.200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（ ）

2.平衡膳食、减少油炸食品的摄入可以有效减少人体丙烯酰胺的摄入。()

3.建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。(判断题)

4.科学家经过多年研究证明，有一些同学爱吃的小包装零食中，含一定量的有毒、有害、致病的化学物质，如某些油炸食品中含有致癌物质丙烯酰胺（C3H5ON）。请你根据丙烯酰胺（C3H5ON）的化学式计算后填写：（1）丙烯酰胺（C3H5ON）的相对分子质量为_________________；

参考答案和解析
参考答案：C
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  • 第1题：

    关于食物中丙烯酰胺说法正确的是()。 ①高温加工的薯类和谷类等含淀粉高的食品，尤其是油炸薯类食品含量较高 ②在煎、炸、烘、烤食品时，避免温度过高、时间过长，以减少丙烯酰胺的产生 ③延长油炸时间可以破坏丙烯酰胺 ④以上都对

    A.①②③

    B.②③

    C.①②

    D.④


    正确答案：C

  • 第2题：

    【单选题】关于马铃薯，下列说法错误的是（）。

    A．马铃薯的果实有剧毒

    B．马铃薯的果实是紫黑色的

    C．马铃薯的果实形状与番茄类似

    D．油炸马铃薯的果实可能形成有毒的丙烯酰胺


    油炸马铃薯的果实可能形成有毒的丙烯酰胺

  • 第3题：

    【判断题】薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍。

    A．Y.是

    B．N.否


    正确

  • 第4题：

    高温油炸食品中存在着多种食品安全隐患，例如丙烯酰胺的形成。


    A

  • 第5题：

    9、薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍。


    正确

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