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猪肉中,()是不带骨的部分,该部分肉质松软,质量较差一,般用于炖、焖等烹调方法。A、外脊B、里脊C、硬肋

题目
猪肉中,()是不带骨的部分,该部分肉质松软,质量较差一,般用于炖、焖等烹调方法。

A、外脊

B、里脊

C、硬肋

相似考题

1.下列烹调方法中选用旺火加热的是()。A.烩、炒、汆B.烧、煨、煮C.炖、炒、焖D.爆、炒、汆

2.在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮

3.淮扬菜擅长的烹调方法有______。A.煸炒B.爆炒C.炖D.干烧E.焖

4.不宜用来烹调狗肉的烹调方法是( )。A、炖B、烧C、焖D、炒

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  • 第1题：

    猪肉中,()是肋骨下的肉,该部分肉质结实,质量较好一,般多用于红烧、粉蒸等烹调方法。

    A、里脊

    B、方肉

    C、软五花

    D、外脊


    答案：B

  • 第2题：

    炖、焖、煨等烹调方法多采用小火长时间烹制。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    适宜用来烹制牛肉的烹调方法是______。

    A.炖

    B.炝

    C.焖

    D.卤

    E.酱


    参考答案：ACDE

  • 第4题：

    我国商业上常将半扇胴体分为四大块其中俗称五花肉,在烹调中适宜于炖、焖等烹调方法,加工酱肉、酱汁肉、走油肉、咸肉、腊肉的原料部位是()。

    A、一号肉

    B、二号肉

    C、三号肉

    D、四号肉


    答案：B

  • 第5题：

    不宜用来烹制狗肉的烹调方法是______。

    A.炖

    B.烧

    C.焖

    D.炒


    参考答案：D

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