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下列为用包的技法制成的面点品种是（）。A、花卷B、饺子C、油条D、馒头
题目
下列为用包的技法制成的面点品种是（）。
- A、花卷
- B、饺子
- C、油条
- D、馒头
相似考题
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：
糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宣模具成型的方法制作面点品种。
正确答案:正确 -
第2题：
制作面点下剂的手法有：揪剂、挖剂、拉剂、切剂、剁剂等技法。
正确答案:正确 -
第3题：
下列是用叠制法制成的面点品种是（）。
- A、千层糕、小鸡酥
- B、金鱼饺、梅花包
- C、千层糕、擘酥角
- D、麻花、小笼包
正确答案:C -
第4题：
在下列面点中属于先蒸后煎的品种是（）
- A、广式煎饺
- B、锅贴
- C、煎包
- D、生煎馒头
正确答案:A -
第5题：
面点制作的基本技法程序有和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅。
正确答案:正确 -
第6题：
糯米粉可与豆粉、薯粉、胡萝卜直接掺和制成面点品种。
正确答案:错误 -
第7题：
下列菜肴是用包的技法制成生坯的是（）。
- A、懒汉肉
- B、紫菜蛋卷
- C、蜜汁排骨
- D、荷叶粉蒸肉
正确答案:D -
第8题：
开酥时的三、三、四是用（）的技法制成的。
- A、压
- B、捏
- C、叠
- D、摊
正确答案:C -
第9题：
下列面点品种中为间接镶嵌制成的是（）。
- A、枣糕
- B、馅饼
- C、包子
- D、夹沙糕
正确答案:D -
第10题：
下列是用折叠的手法制成的面点生坯是（）。
- A、蝴蝶夹
- B、蝙蝠夹
- C、麻花夹
- D、以上均是
正确答案:D -
第11题：
下列是用抻的手法制成面点生坯的是（）
- A、盘丝饼
- B、银丝卷
- C、龙须面
- D、以上都是
正确答案:D -
第12题：
（）的技法多用于带馅品种的制作。
- A、叠
- B、切
- C、包
- D、佇
正确答案:C -
第13题：
下列用拧的技法制成生坯的是（）。
- A、麻花
- B、油条
- C、油糕
- D、盒子
正确答案:A -
第14题：
下列面点品种中为间接镶嵌法制成的是（）。
- A、枣糕
- B、馅饼
- C、包子
- D、夹沙糕
正确答案:D -
第15题：
基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。
正确答案:正确 -
第16题：
糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宜模具成型的方法制作面点品种。
正确答案:正确 -
第17题：
麻花是用先搓后拧的技法制成生坯的。
正确答案:正确 -
第18题：
龙抄手、担担面是（）风味的典型品种。
- A、京式面点
- B、苏式面点
- C、广式面点
- D、川式面点
正确答案:D -
第19题：
下列是用包拢法制成的品种是（）
- A、馄饨
- B、汤圆
- C、春卷
- D、烧麦
正确答案:D -
第20题：
在下列面点中属重馅品种的是（）。
- A、天津包
- B、烧麦
- C、门丁包
- D、水煎包
正确答案:C -
第21题：
糊状玉米面坯只适用于摊制成型法制作面点品种。
正确答案:错误 -
第22题：
下列（）是用卷制工艺制作的面点品种。
- A、烧麦
- B、花卷
- C、油条
- D、水煎包
正确答案:B -
第23题：
米糕是将米包制成形后，再加热成熟的面点。
正确答案:错误