问题:物料的临界水分因物料的性质,厚度和干燥速率的不同而异。同一物料,如干燥速率(),则临界含水量();在一定的干燥速率下,物料愈厚,则临界含水量愈高。A、增加、降低B、降低、减少C、降低、增加D、增加、增大...
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问题:综述影响微生物菌群耐热性的因素有哪些?...
问题:简述蔬菜腌制品的保绿保脆方法是什么?...
问题:PH值对微生物发酵的影响如何控制?...
问题:热罐装时,汤汁温度不得低于()。...
问题:酱油浸出...
问题:物料中通常根据水分与物料的结合状况不同,将水分分为()。A、游离水B、化合水C、非结合水D、结合水...
问题:简述油脂中的主要化学成分与油脂质量的关系。...
问题:电子加速器的特点有哪些?...
问题:固定化发酵...
问题:发酵用微生物菌种绝大多数可来源于()。...
问题:把借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身,或其直接代谢产物或次级代谢产物的过程统称为()。A、发酵B、酿造C、发酸D、干燥...
问题:混合培养物发酵又简称混合发酵,是指()微生物混合在一起共用一种培养基进行发酵。A、相同B、一种C、两种D、多种...
问题:混合发酵...
问题:当电子射线照射食品时,电子会发生()作用后,电子能量大部分都被消耗了,同时,它的速度也大大地减慢。A、电子俘获B、电离C、轫致辐射D、散射...
问题:下列食品中属于低酸性食品的是()。A、水果B、蔬菜C、肉类D、蛋类...
问题:微生物生长的最适pH值和发酵的最适pH值()。...
问题:核内质子数Z相同、而中子数N(),即在元素周期表中处于同一位置的一组核素互称为同位素(isotope)。A、有B、无定量关系C、不同D、相同...
问题:吸附法提取发酵产物的优缺点、吸附剂具备条件、吸附剂的种类分别是什么?...
问题:连续发酵,是指以一定速度向发酵罐内添加新鲜培养基,同时以相同的速度流出培养液,从而使发酵罐内的液量(),使培养物在近似恒定状态下生长的培养方法。A、溢出B、增加C、降低D、维持恒定...