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冷水锅放上蒸屉，蒸屉上铺好蒸馒头用的布，放入包好的饺子，要有一定的空隙，盖好盖子，开火，上大汽后蒸（）分钟关火。A、20B、30C、40D、50

题目

冷水锅放上蒸屉，蒸屉上铺好蒸馒头用的布，放入包好的饺子，要有一定的空隙，盖好盖子，开火，上大汽后蒸（）分钟关火。

  • A、20
  • B、30
  • C、40
  • D、50
相似考题

1.现场冷弯弯管时,弯曲的曲率半径不得小于()倍公称直径。A、20B、30C、40D、50

2.蒸制时生坯摆屉是根据制品的()在蒸屉上垫上屉布、纸、菜叶或在屉的表面刷一层油。A.不同特点B.不同大小C.不同时间D.不同火力

3.饺子生还放入蒸笼，置于蒸锅上，用沸水旺火蒸约40分钟即可

4.蒸制含有苦、涩、辛辣味的食物时,在蒸屉里放些活碳,蒸制完毕后异味就消失了,这种现象叫吸附。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    各种平幅汽蒸练漂联合机结构上的主要区别（）

    • A、轧车
    • B、蒸箱
    • C、汽封

    正确答案:B

  • 第2题：

    准备烟叶包装物料应在计划需要量的基础上补加（）%

    • A、20
    • B、30
    • C、40
    • D、50

    正确答案:B

  • 第3题：

    清洁毛巾时要先将毛巾放入温水中浸泡（）分钟，用肥皂搓洗后用开水烫洗，再在水龙头下用清水逐一冲洗干净，放入专用蒸车蒸煮10-20分钟后晒干，然后按婴幼儿学号或名字挂放整齐。

    • A、15
    • B、30
    • C、20
    • D、10

    正确答案:B

  • 第4题：

    热水锅炉出水温度应当控制低于运行压力相对应的饱和温度（）℃以下。

    • A、20
    • B、30
    • C、40
    • D、50

    正确答案:A

  • 第5题：

    蒸是将成型的生坯码放在笼屉（或蒸屉）内，利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    制作酥烂味醇的蒸类菜品应（）。

    • A、足汽速蒸
    • B、足汽缓蒸
    • C、放汽速蒸
    • D、放汽缓蒸

    正确答案:B

  • 第7题：

    使用蒸箱工作结束，应将（）清洗干净放回蒸箱内。

    • A、烤盘
    • B、工具
    • C、蒸屉
    • D、托盘

    正确答案:C

  • 第8题：

    测量角深用的边长（）米。

    • A、20
    • B、30
    • C、40
    • D、50

    正确答案:D

  • 第9题：

    一般烘干后要求的强冷温度要小于（）℃

    • A、20
    • B、30
    • C、40
    • D、50

    正确答案:D

  • 第10题：

    门窗拉手应在扇上樘之前装设，拉手距扇边不少于（）毫米。

    • A、20
    • B、30
    • C、40
    • D、50

    正确答案:C

  • 第11题：

    一般工程上所用的管道，当L/d>（）时，可以不考虑入口效应的影响。

    • A、20
    • B、30
    • C、40
    • D、50

    正确答案:D

  • 第12题：

    填空题
    蒸煮食品是经过汽蒸或水煮方式熟制的一类食品。主要包括挂面、（）、馒头、蒸包等。

    正确答案： 方便面
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    脚手板厚度不得小于（）mm，两端必须固定在横杆上

    • A、20
    • B、30
    • C、40
    • D、50

    正确答案:D

  • 第14题：

    通脊长天窗是在相距（）cm左右的两条脊檩上用砖砌制，构成长天窗。

    • A、20
    • B、30
    • C、40
    • D、50

    正确答案:A

  • 第15题：

    锅炉并汽时要保证汽包水位在（）mm左右，并且蒸汽品质化验合格、燃烧稳定。

    • A、-20
    • B、-30
    • C、-40
    • D、-50

    正确答案:D

  • 第16题：

    基础用的石子粒度不超过（）mm。

    • A、20
    • B、30
    • C、40
    • D、50

    正确答案:C

  • 第17题：

    要保证蒸制中蒸屉内的蒸汽充足，蒸锅中的水要保持有（）。


    正确答案:七、八成满

  • 第18题：

    干贝水发的正确步骤是（）。

    • A、温水搓洗→摘去老筋→加绍兴酒浸泡→放入葱姜，上蒸笼蒸透
    • B、摘去老筋→温水搓洗→加绍兴酒浸泡→放入葱姜，上蒸笼蒸透
    • C、加绍兴酒浸泡→放入葱姜，上蒸笼蒸透→摘去老筋→温水搓洗
    • D、温水搓洗→去除杂质→加绍兴酒浸泡→放入葱姜，上蒸笼蒸透

    正确答案:A

  • 第19题：

    室外蝶形引入光缆由光分路箱或光分纤盒引出后，用扎线在电杆上绑扎固定，在电杆上的引上长度在（）m以内时，上下共绑扎两道。

    • A、20
    • B、30
    • C、40
    • D、50

    正确答案:D

  • 第20题：

    层压机四氟布传输带横向破损超过（）CM可以进行更换。

    • A、20
    • B、30
    • C、40
    • D、50

    正确答案:B

  • 第21题：

    蒸压加气混凝土性能试验方法（GB/T11969-2008）标准中，进行蒸压加气混凝土干燥收缩试验时应在试件放置1d后，浸入（20±2）℃恒温水槽中，水面应高出试件（）mm，保持72h。

    • A、20
    • B、30
    • C、40
    • D、50

    正确答案:B

  • 第22题：

    点菜后（）分钟应检查宾客的菜是否上齐，并及时跟催。

    • A、20
    • B、30
    • C、40
    • D、50

    正确答案:A

  • 第23题：

    单选题
    冷水锅放上蒸屉，蒸屉上铺好蒸馒头用的布，放入包好的饺子，要有一定的空隙，盖好盖子，开火，上大汽后蒸（）分钟关火。
    A

    20

    B

    30

    C

    40

    D

    50


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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