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多酚类色素对人类的作用越来越重要，下列哪种多酚色素是有改善人体血管的功能（）A、花青素类B、类黄酮色素C、儿茶素D、单宁

题目

多酚类色素对人类的作用越来越重要，下列哪种多酚色素是有改善人体血管的功能（）

  • A、花青素类
  • B、类黄酮色素
  • C、儿茶素
  • D、单宁
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1.儿茶酚是水果中分布非常广泛的酚类，在多酚氧化酶的作用下，非常容易氧化成()。A、醛B、醌C、邻二酚类D、一元酚类

2.①这个名字的意思是，它的作用是把“多酚”进行氧化 ②不过多酚自己不稳定，一旦跟空气接触，多酚氧化酶就可以让空气中的氧气把多酚氧化，然后连接成为黑褐色的色素 ③自然界的酶有很多种，每种具有各自特定的作用 ④苹果、梨、土豆等蔬菜水果，切开后很快会变色，就是这个反应的结果 ⑤在食品中，我们经常遇到“多酚氧化酶” ⑥多酚是植物中广泛存在的物质，通常具有抗氧化性将以上6个句子重新排列，语序正确的是（ ）。 A.②①⑤③④⑥ B.③⑤①⑥②④ C.②⑤①⑥④③ D.③①⑥②④⑤

3.简述多酚类色素的概念。

4.构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分是（ ）。A.多酚类物质B.嘌呤碱C.色素D.芳香物质

更多“多酚类色素对人类的作用越来越重要，下列哪种多酚色素是有改善人体血”相关问题

  • 第1题：

    在多酚氧化酶的作用下，水果蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色素或紫褐色素的现象称为（）

    • A、衰老
    • B、变色
    • C、褐变
    • D、萎焉

    正确答案:C

  • 第2题：

    多酚类：简述茶多酚的药理作用


    正确答案: 1、降低血脂。
    2、抑制动脉硬化。
    3、增强毛细血管功能。
    4、降低血糖。
    5、抗氧化，抗衰老。
    6、抗辐射。
    7、杀菌、消炎。
    8、抗癌、抗突变等。

  • 第3题：

    烤烟醇化过程中，多酚类物质会转化生成（）

    • A、绿原酸
    • B、荟香苷
    • C、棕褐色色素
    • D、莨菪亭

    正确答案:C

  • 第4题：

    茶叶中含量最高的三类有机物是（），这些也就是茶叶产量构成物质。

    • A、糖类、多酚类和脂类
    • B、蛋白质、糖类和多酚类
    • C、多酚类、生物碱和氨基酸
    • D、蛋白质、多酚类和芳香物质

    正确答案:B

  • 第5题：

    天然色素根据化学结构可分为四吡咯衍生物类、异戊二烯衍生物类、多酚类等。其中四吡咯衍生物类色素中重要的有（）、（）和（）。


    正确答案:叶绿素；血红素；胆红素

  • 第6题：

    茶多酚亦称维多酚。是一类多酚化合物的总称，主要包括：（）、（）、（）、（）4类化合物。


    正确答案:儿茶素；黄酮；花青素；酚酸

  • 第7题：

    具有明显放热特征的呼吸途径，其末端氧化酶是（）氧化酶。

    • A、细胞色素
    • B、抗氰
    • C、抗坏血酸
    • D、多酚

    正确答案:B

  • 第8题：

    食品中的酚类物质在多酚氧化酶的催化作用下，生成醌类化合物，醌类化合物可进一步被氧化和聚合形成黑色素，那么这种情形对下列何种食物是有益的（）。

    • A、蘑菇；
    • B、咖啡；
    • C、桃；
    • D、茶叶；
    • E、香蕉；

    正确答案:B

  • 第9题：

    问答题
    简述多酚类色素的概念。

    正确答案： 含有C6-C3-C6骨架结构，且苯环上含有两个或两个以上的羟基的色素统称为多酚类色素。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    既是水溶性，又是多酚类色素的是（）
    A

    花青素、黄酮素

    B

    花青素、血红素

    C

    血红素、黄酮素

    D

    类胡萝卜素、黄酮素


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    发生酶促褐变的条件有（）。
    A

    有多酚类

    B

    多酚氧化酶

    C

    氧气

    D

    加热


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列天然色素中属于多酚类衍生物的是（）
    A

    花青素

    B

    血红素

    C

    红曲色素

    D

    虫胶色素


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    啤酒饮用过多后哪种成分对健康不利？（）

    • A、酒花多酚
    • B、花色素
    • C、维生素
    • D、酒精

    正确答案:D

  • 第14题：

    构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分的是（）。

    • A、多酚类物质
    • B、嘌呤碱
    • C、色素
    • D、芳香物质

    正确答案:C

  • 第15题：

    在烤烟自然醇化过程中，（）发生持续的非酶棕色化反应，产生棕色色素和数种对烟气香吃味有良好作用的香味化合物．

    • A、还原糖与多酚类物质
    • B、氨基酸与多酚类物质
    • C、还原糖与氨基酸
    • D、氨基酸与果胶

    正确答案:C

  • 第16题：

    茶叶具有的甜香、焦糖香和板栗香，是茶叶在加工过程中（）的变化及其与多酚类、氨基酸等物质相互作用而形成的。

    • A、蛋白质
    • B、糖类物质
    • C、色素
    • D、咖啡碱

    正确答案:B

  • 第17题：

    发生酶促褐变的条件有（）。

    • A、有多酚类
    • B、多酚氧化酶
    • C、氧气
    • D、加热

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    ①这个名字的意思是，它的作用是把“多酚”进行氧化 ②不过多酚自己不稳定，一旦跟空气接触，多酚氧化酶就可以让空气中的氧气把多酚氧化，然后连接成为黑褐色的色素 ③自然界的酶有很多种，每种具有各自特定的作用 ④苹果、梨、土豆等蔬菜水果，切开后很快会变色，就是这个反应的结果 ⑤在食品中，我们经常遇到“多酚氧化酶” ⑥多酚是植物中广泛存在的物质，通常具有抗氧化性 将以上6个句子重新排列语序正确的是（）

    • A、②①⑤③④⑥
    • B、③⑤①⑧②④
    • C、②⑤①⑥④③
    • D、③①⑥②④⑤

    正确答案:B

  • 第19题：

    既是水溶性，又是多酚类色素的是（）

    • A、花青素、黄酮素
    • B、花青素、血红素
    • C、血红素、黄酮素
    • D、类胡萝卜素、黄酮素

    正确答案:A

  • 第20题：

    下列天然色素中属于多酚类衍生物的是（）

    • A、花青素
    • B、血红素
    • C、红曲色素
    • D、虫胶色素

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    啤酒饮用过多后哪种成分对健康不利？（）
    A

    酒花多酚

    B

    花色素

    C

    维生素

    D

    酒精


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分的是（）。
    A

    多酚类物质

    B

    嘌呤碱

    C

    色素

    D

    芳香物质


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    多酚类：简述茶多酚的药理作用

    正确答案： 1、降低血脂。
    2、抑制动脉硬化。
    3、增强毛细血管功能。
    4、降低血糖。
    5、抗氧化，抗衰老。
    6、抗辐射。
    7、杀菌、消炎。
    8、抗癌、抗突变等。
    解析： 暂无解析

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