无菌包装食品，杀菌时间（），没有必要像高温杀菌那样需要耐热性包装材料，可以长期常温流通，不仅提高了食品品质而且节能。A、长B、短C、一般D、最短

第1题：

无菌包装的三要素是（）、包装材料和容器的杀菌和包装环境的杀菌。

第2题：

利乐包卷材在无菌包装机上采用的杀菌方法是（）复合杀菌。

第3题：

无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。

第4题：

要实现无菌包装，除了要对食品原料进行杀菌，还需使（）、（）保持无菌状态。对（）杀菌，工业上常采用过氧化氢作为杀菌剂。

第5题：

下列关于软包装食品杀菌的说法中，（）不正确。

• A、可用立式杀菌锅
• B、只能用卧式杀菌锅
• C、需用多孔浅盘装
• D、需要反压杀菌

第6题：

储藏品防止微生物腐败的方法有高温杀菌、无菌化包装、减少起始菌数、加强卫生管理等。

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

无菌包装特点：被包装食品和（）分别杀菌。

第14题：

无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.

第15题：

无菌包装的包装体系杀菌包含哪些内容？

第16题：

无菌包装设备系统环境无菌化通过（）前的预杀菌，和正常运行时的（）状态的保持两种情形。预杀菌可用（）、（）和（）等手段实现，包装环境的无菌状态可通过使（）或（）空气在包装区域维持一定正压实现。

第17题：

储藏品防止微生物腐败的方法之一是采用（）杀菌和无菌化包装。

• A、高温
• B、紫外线
• C、微波
• D、半高温

第18题：

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：