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论乌龙茶的品质与品种的关系。

题目

论乌龙茶的品质与品种的关系。

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1.道德指个人和人类在行道过程中,内心对道的体认,这个体认就是人的内在品质,使人与道一体化,而这种________,显现在人与周围的一切________之中。道既是本体论的,又是认识论的,还是政治学的。A.关系;内在的品质B.体认;事物C.内在的品质;关系D.事物;体认

2.比较目前闽南乌龙茶与台湾球形乌龙茶品质特征的异同点。

3.由于加工方法不同，不同产地的福建乌龙茶外形与品质都差异很大。福建乌龙茶根据加工方法与品质特征可分为（）和（）两大类。

4.乌龙茶香气的品质系数为（）A、30%B、25%C、20%D、10%

参考答案和解析
正确答案: 品种是决定乌龙茶品质形成的重要因子，相同的工艺，不同的品种，形成的乌龙茶的品质有很大的差距，特别是高档茶的品质特征，不同品种，风格各不一样。安溪铁观音有音韵味，武夷肉桂有似高级桂皮的香味，安溪黄金桂有似桂花、似蜜桃的香味；等等。这些特殊的风味是由于各个品种的鲜叶内含物的含量及比例不同所致
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  • 第1题：

    适合制做乌龙茶的茶树品种是（）。


    正确答案:中叶种

  • 第2题：

    福建省栽培面积最大的乌龙茶品种是（）。


    正确答案:铁观音

  • 第3题：

    根据茶叶制造方法不同与品质上的差异，可以把茶分为绿茶、（）、乌龙茶、（）、（）、（）、花茶7大类。


    正确答案:红茶；白茶；黑茶；紧压茶

  • 第4题：

    请问首营品种资料与药品质量档案之间有何关系？


    正确答案:首营品种资料只是产品首次购进时收集并审核的资料，而药品质量档案的内容要广得多。既包括首营时收集的资料，也包括经营过程中发现并收集的，与该产品质量相关的各种资料。比如产品储存养护过程中，出现的质量问题，客户反馈的品种质量问题。这些资料都应归到产品质量档案中去。

  • 第5题：

    在广东乌龙茶中，冬乌龙茶的香气最好，品质也最优。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    采制粗老，对品种要求不严格，当地群体种的茶树品种，适制（）。

    • A、乌龙茶
    • B、白茶
    • C、黄茶
    • D、黑茶

    正确答案:D

  • 第7题：

    乌龙茶品质的色、香、味形成的关键加工工序是什么？


    正确答案: 做青

  • 第8题：

    铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。

    • A、铁观音
    • B、岩茶
    • C、黄金桂

    正确答案:A

  • 第9题：

    铁观音原是茶树品种名，其鲜叶制成青茶质量最佳。铁观音是乌龙茶中之珍品，品质最好的产于（）

    • A、福建安溪县
    • B、福建福鼎
    • C、福建崇安
    • D、福建政和

    正确答案:A

  • 第10题：

    （）是最古老的茶叶品种。

    • A、绿茶
    • B、红茶
    • C、乌龙茶
    • D、花茶

    正确答案:A

  • 第11题：

    多选题
    （　　）是最古老的茶叶品种。
    A

    绿茶

    B

    红茶

    C

    乌龙茶

    D

    白茶


    正确答案： A,C
    解析：
    绿茶是最古老的茶叶品种。绿茶是不发酵茶，初制时采用高温杀青，以保持鲜叶原有的绿嫩。绿茶产量大，品种多，其中以西湖龙井茶、太湖碧螺春茶、黄山毛峰茶最为著名。B项。红茶始出现于清朝，制作的关键是渥红（发酵），用全发酵法制成。红叶红汤，香甜味醇，具有水果香气和醇厚的滋味，还具有耐泡的特点；C项，乌龙茶又称青茶，介于红茶与绿茶之间，属半发酵茶。始出现于清朝。制作采用独特的“做青”、“炒青”工艺，使鲜叶不充分发酵；D项，白茶多白色茸毛，汤色浅淡或初泡无色，滋味鲜醇，毫香明显。制茶时不炒不揉，只经过自然萎凋、干燥过程。

  • 第12题：

    问答题
    说出一种乌龙茶的名贵品种

    正确答案： 武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    良种的含义包括（）。

    • A、具有优良品种品质
    • B、具有优良播种品质
    • C、兼具优良品种品质和播种品质

    正确答案:C

  • 第14题：

    在下列茶树品种中，适制乌龙茶的茶树品种是（）。

    • A、福鼎大白茶
    • B、政和大白茶
    • C、白芽奇兰

    正确答案:C

  • 第15题：

    说出一种乌龙茶的名贵品种


    正确答案: 武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶

  • 第16题：

    乌龙茶汤色的品质系数（权数）为（）。

    • A、30%
    • B、25%
    • C、5%
    • D、只作参考

    正确答案:C

  • 第17题：

    乌龙茶品质的形成主要是由适制乌龙茶的品种所决定的，品种不适宜，工艺精湛也生产不出品质优良的乌龙茶产品。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    乌龙茶外形的品质系数（权数）为（）

    • A、30%
    • B、35%
    • C、20%
    • D、10%

    正确答案:A

  • 第19题：

    最古老的茶叶品种是（）。

    • A、绿茶
    • B、红茶
    • C、乌龙茶
    • D、黄茶

    正确答案:A

  • 第20题：

    一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    下面哪一项不属于关系领袖人物是如何产生的一般解释（）。

    • A、品质论
    • B、遗传论
    • C、情境论
    • D、交互作用论

    正确答案:B

  • 第22题：

    填空题
    根据茶叶制造方法不同与品质上的差异，可以把茶分为绿茶、（）、乌龙茶、（）、（）、（）、花茶7大类。

    正确答案： 红茶,白茶,黑茶,紧压茶
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述乌龙茶的特点、主要产地和品种。（列举三个）

    正确答案：
    乌龙茶,又称青茶、半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。
    (1)乌龙茶的特点
    成茶品质风味介于红茶和绿茶之间,既有红茶的甜醇,又有绿茶的清香,素有“绿叶红镶边”的美誉。透明的琥珀色茶汁是其特色,品尝后齿颊留香,回味甘鲜。
    (2)乌龙茶的主要产地
    乌龙茶的主要产地是福建、广东和台湾。
    (3)主要品种
    ①凤凰水仙
    是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶,分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香,蜜韵,滋味浓、醇、爽、甘,耐冲泡。茶汤澄黄清澈,味醇爽口回甘,香味持久,耐泡。
    ②武夷山岩茶
    产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整,紧结卷曲,色泽光润,叶背起蛙状。品饮此茶,香气馥郁,滋叶浓醇,鲜滑回甘,具有特殊的“岩韵”。福临门大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。
    ③安溪铁观音
    产自福建安溪县,是乌龙茶的极品。茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。
    解析： 暂无解析

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