最适合白酒老熟的容器是陶坛。

第1题：

第2题：

影响白酒老熟的因素有哪些？

正确答案: A、酒基质量：酒基中微量成分量大，数量多的陈熟老化快，反之，就慢。
B、贮存容器：不同的贮存容器因其材质、大小不一，效果不一样，陶缸最好，不锈钢次之，小容器最好，大容器次之。
C、贮存环境：因贮存地的温度、湿度、气候等不同，陈熟老化的时间会不相同。低温、湿度大，风和日丽有利于酒基陈熟。

第3题：

最适合白酒老熟的容器时陶坛。

正确答案:正确

第4题：

下列（）材料作为酒包装的容器，具有透气性，可以促进白酒的老熟。

• A、玻璃
• B、塑料
• C、陶瓷
• D、木质

正确答案:C

第5题：

陶质容器的透气性较好，所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中，对酒的老熟有一定的促进作用。

正确答案:正确

第6题：

酒是陈的香，告诉我们白酒老熟的时间越长越好。

正确答案:错误

第7题：

（）作用促进了白酒物理性能上的老熟.

• A、结合
• B、缔合
• C、组合
• D、氧化

正确答案:B

第8题：

酒类专用活性炭有何作用（）

• A、脱色
• B、低度白酒除浊
• C、加速白酒老熟陈化
• D、去除净化。

正确答案:A,B,C,D

第9题：

为什么酱香型白酒都选择用土陶坛存放？

正确答案:因为陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应，有效地排除了酒的低沸点物质，如醛类、硫化物等。除去了新酒的不愉快气味，乙醛缩合，辛辣味减少，增加了酒的芳香。陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发，酒体变得醇和；空气透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化，使酒产生成熟的老陈味；同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合，从而使酒的口感变得更加柔和、适口，提高了酒的品质。

第10题：

白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来的酒）的差。

正确答案:错误

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

白酒的储存容器种类较多，主要包括（）。

• A、陶坛容器
• B、血料容器
• C、不锈钢罐
• D、水泥池容器

正确答案:A,B,C,D

第15题：

白酒老熟过程中醇醛酸酯都有什么变化？

正确答案:（1）存放过程中所有的酯都减少。
（2）随着存放时间的延长，酒中的酸增加越多。酸的增加来源于酯的水解和酒的损失。
（3）酒的醇类有三种变化趋势：甲醇的沸点低，在贮存过程中比乙醇易挥发，因此含量随贮存时间增长而减少；正丙醇的沸点比乙醇稍高，贮存过程中变化不大；其它高级醇挥发性比乙醇小，贮存过程中含量提高。2，3-丁二醇、正己醇、正庚醇在老窖酒中特别高，可能与老窖风格有关。
（4）存放过程中醛类的变化大约10年内呈增长趋势，以后又有所减少。

第16题：

盐酸可用耐酸陶坛；硝酸应该用铝制容器；磷酸、冰醋酸、氢氟酸用塑料容器；浓硫酸、烧碱、液碱可用铁制容器，或镀锌铁桶储存。

正确答案:错误

第17题：

（）贮酒主要用于高档基酒的早期催陈老熟。

• A、陶坛
• B、铝制容器
• C、不锈钢容器
• D、水泥池容器

正确答案:A

第18题：

白酒的老熟机理分（）和化学作用两种。

正确答案:物理

第19题：

以下属于陶坛存酒优点的有（）

• A、陶坛容器透气性好，保温效果好
• B、陶坛本身含有众多微量元素能促进酒分子结合作用
• C、氧化、酯化反应快
• D、能促进酒体老熟速度，使酒口味醇和

正确答案:A,B,C,D

第20题：

由于陶坛的陶土稳定性高，不易氧化变质，而且（），因此陶坛在我国白酒厂被广泛使用。

• A、耐酸
• B、耐碱
• C、质地坚硬
• D、抗腐蚀

正确答案:A,B,D

第21题：

品尝单粮陈酒时，（）、（）是体现白酒老熟的重要标志。

正确答案:陈香；入口绵软

第22题：

第23题：