niusouti.com

乳粉包括（）两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。A、乳脂乳粉和脱脂乳粉B、全脂乳粉和高钙乳粉C、全脂乳粉和脱脂乳粉D、半脂乳粉和脱脂乳粉

题目

乳粉包括（）两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。

  • A、乳脂乳粉和脱脂乳粉
  • B、全脂乳粉和高钙乳粉
  • C、全脂乳粉和脱脂乳粉
  • D、半脂乳粉和脱脂乳粉
相似考题

1.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（ ）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥

2.金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料,是以()为原料制成的干制品。A.鱼B.虾C.蟹D.牡蛎

3.奶粉是牛乳经()后制成的粉粒。A.消毒、浓缩、均质B.浓缩、喷雾干燥C.消毒、浓缩、喷雾干燥D.浓缩、均质

4.奶粉是以鲜奶为原料，经过浓缩后用()法或滚筒干燥法制成的，营养成分同牛奶。A.烧煮蒸发B.烤箱烘干C.喷雾干燥D.烘烤蒸发

更多“乳粉包括（）两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。”相关问题

  • 第1题：

    ()是以鲜叶为原料,经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的产品。


    参考答案：绿茶

  • 第2题：

    消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、（）、杀菌后，直接供应消费者饮用的商品乳。


    正确答案:均质

  • 第3题：

    金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料，是以（）为原料制成的干制品。

    • A、鱼
    • B、虾
    • C、蟹
    • D、牡蛎

    正确答案:B

  • 第4题：

    海三鲜馅是以鲜贝、虾仁（）为原料经加工制成的馅。

    • A、海参
    • B、鸡肉
    • C、蟹肉
    • D、鱼肉

    正确答案:A

  • 第5题：

    炼乳是牛乳经（）而成。

    • A、浓缩、均质
    • B、浓缩、喷雾干燥
    • C、消毒、浓缩、均质
    • D、消毒、浓缩、喷雾干燥

    正确答案:C

  • 第6题：

    巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳（或稀奶油、脱脂乳粉等）为原料，经净化、均质、（）、冷却、包装后，直接供消费者饮用的商品乳。


    正确答案:巴氏杀菌

  • 第7题：

    在乳粉加工工艺中，可能产生化学性危害的环境有（）

    • A、原料乳验收
    • B、预热杀菌
    • C、真空浓缩
    • D、筛粉
    • E、包装

    正确答案:A,B,C

  • 第8题：

    单选题
    乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（　　）而制成的粉末状产品。
    A

    冷冻干燥

    B

    普通干燥

    C

    微波干燥

    D

    喷雾干燥


    正确答案： D
    解析：
    喷雾干燥是以单一工序将溶液、乳浊液、悬浮液或糊状物料加工成粉状、颗粒状干制品的一种干燥方法。

  • 第9题：

    多选题
    在乳粉加工工艺中，可能产生化学性危害的环境有（）
    A

    原料乳验收

    B

    预热杀菌

    C

    真空浓缩

    D

    筛粉

    E

    包装


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    降糖乳粉属于特殊配制乳粉，将牛乳的成分按照特殊人群营养需求进行调整，然后经杀菌、浓缩、干燥而制成的粉末状产品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（　　）。
    A

    发酵乳

    B

    酸乳

    C

    风味发酵乳

    D

    风味酸乳

    E

    炼乳


    正确答案： D
    解析：
    以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH降低的产品称为发酵乳，其中以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为酸乳。

  • 第12题：

    填空题
    消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、（）、杀菌后，直接供应消费者饮用的商品乳。

    正确答案： 均质
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    乳粉包括( )两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。

    A.乳脂乳粉和脱脂乳粉

    B.全脂乳粉和高钙乳粉

    C.全脂乳粉和脱脂乳粉

    D.半脂乳粉和脱脂乳粉


    正确答案：C

  • 第14题：

    奶粉是牛乳经（）后制成的粉粒。

    • A、浓缩、均质
    • B、浓缩、喷雾干燥
    • C、消毒、浓缩、均质
    • D、消毒、浓缩、喷雾干燥

    正确答案:B

  • 第15题：

    描述常见牛奶加工技术错误的选项是（）

    • A、酸奶是以牛乳为主要原料，加入乳酸菌经发酵而制得的产品
    • B、超高温瞬时灭菌奶指在60—80℃、数分钟杀灭奶中致病菌和腐败菌值得的产品
    • C、乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺取得的粉末状产品
    • D、以上选项均错误

    正确答案:B

  • 第16题：

    国标中规定的乳清蛋白粉是以乳清为原料，经分离、浓缩、干燥等工艺制成的蛋白含量不低于（）的粉末状产品。

    • A、15%
    • B、25%
    • C、35%
    • D、38%

    正确答案:B

  • 第17题：

    乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种，是牛乳经消毒浓缩和喷雾干燥后制成的。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    乳粉原料干燥前为什么要进行真空浓缩处理？


    正确答案: （1）、干燥前浓缩，有利于提高干燥设备的利用率，节约能源、降低成本
    （2）、真空浓缩有利于提高产品质量
    （3）、真空浓缩有利于改善乳粉的贮藏性
    （4）、真空浓缩有利于乳粉的包装

  • 第19题：

    以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（）

    • A、发酵乳
    • B、酸乳
    • C、风味发酵乳
    • D、风味酸乳
    • E、炼乳

    正确答案:B

  • 第20题：

    填空题
    巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳（或稀奶油、脱脂乳粉等）为原料，经净化、均质、（）、冷却、包装后，直接供消费者饮用的商品乳。

    正确答案： 巴氏杀菌
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    描述常见牛奶加工技术错误的选项是（）
    A

    酸奶是以牛乳为主要原料，加入乳酸菌经发酵而制得的产品

    B

    超高温瞬时灭菌奶指在60—80℃、数分钟杀灭奶中致病菌和腐败菌值得的产品

    C

    乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺取得的粉末状产品

    D

    以上选项均错误


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    乳制品生产中，离心分离技术可用于（）
    A

    稀奶油和脱脂乳的分离

    B

    原料乳的标准化

    C

    乳的均质

    D

    出去原料乳中的杂质

    E

    干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    调味乳粉是指以牛乳或羊乳或全脂乳粉或脱脂乳粉为主要原料，添加调味剂等辅料，经过浓缩、干燥而制成的、乳固体含量不低于70%的粉状产品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

相关内容