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清香型白酒曲药使用多采用（）大曲。A、高温B、低温C、中温

题目

清香型白酒曲药使用多采用（）大曲。

  • A、高温
  • B、低温
  • C、中温
相似考题

1.凤型大曲属于()A、低温B、中高温C、高温D、超高温

2.浓香型白酒通常情况下使用的曲种为:()A、高温曲B、中温曲C、低温曲D、小曲E、根霉曲

3.浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。此题为判断题(对，错)。

4.浓香型大曲酒蒸馏时一般要求流酒温度在30℃左右,称之为()A、低温流酒B、中温流酒C、高温流酒D、常温流酒

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  • 第1题：

    酱香型白酒生产，是用独特的低温大曲为糖化发酵剂。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    茅台酒制曲是以细菌为主的传统大曲，制曲过程中（）最多、属高温酒曲，有（）和（）等特点。


    正确答案:芽孢杆菌；氨太氮含量高；糖化力低

  • 第3题：

    大曲又分为（）

    • A、低温曲
    • B、中温曲
    • C、中高温曲
    • D、高温曲

    正确答案:A,B,D

  • 第4题：

    清香型工艺采用三种曲并用，分别是（）

    • A、后火曲
    • B、中温曲
    • C、红心曲
    • D、高温曲
    • E、中高温曲
    • F、清茬曲

    正确答案:A,C,F

  • 第5题：

    兼香型白酒生产采取高温曲、（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了其特有的制曲工艺体系。

    • A、低温曲
    • B、麸曲
    • C、中温曲

    正确答案:C

  • 第6题：

    浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    清香型大曲白酒采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。

    • A、麸曲
    • B、清茬曲
    • C、小曲
    • D、后火曲
    • E、酯化曲
    • F、包包曲
    • G、红心曲

    正确答案:B,D,G

  • 第8题：

    烤箱烤餐温度分为那几个档位？（）

    • A、低温100、中温150、高温200
    • B、低温130、中温160、高温210
    • C、低温130、中温150、高温210
    • D、低温100、中温150、高温200

    正确答案:C

  • 第9题：

    填空题
    白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.

    正确答案： 堆曲
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    高温大曲酿造的酒其香型是（）.
    A

    酱香型

    B

    清香型

    C

    浓香型

    D

    米香型


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。

    正确答案： 酱香型
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    茅台酒制曲是以细菌为主的传统大曲，制曲过程中（）最多、属高温酒曲，有（）和（）等特点。

    正确答案： 芽孢杆菌,氨太氮含量高,糖化力低
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    清香型中温大曲主要有三种，即（）、（）、（）。


    正确答案:清渣曲、后火曲、红心曲

  • 第14题：

    酱香型白酒采用的曲药是（）大曲。


    正确答案:高温

  • 第15题：

    弹簧通常采用（）

    • A、高温回火
    • B、中温回火
    • C、低温回火

    正确答案:B

  • 第16题：

    山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量是（）

    • A、以小麦、豌豆为原料的低温曲
    • B、以小麦、大豆为原料的中文曲
    • C、以大麦、豌豆为原料的低温曲
    • D、以大麦、豌豆为原料的中温曲

    正确答案:C

  • 第17题：

    清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲，作为糖化发酵剂。

    • A、高温
    • B、中高温
    • C、低温
    • D、中温

    正确答案:C

  • 第18题：

    优质的芝麻香型酒其糖化发酵剂是采用（）。

    • A、大曲
    • B、小曲
    • C、麸曲
    • D、小曲和大曲混合使用

    正确答案:C

  • 第19题：

    高温大曲在发酵过程中既作为（）和（），又是该香型（）成分的主要来源。


    正确答案:糖化发酵剂；营养成分；香气

  • 第20题：

    单选题
    酱油大曲的生产工艺是（）。
    A

    固态通风制曲

    B

    中温大曲

    C

    高温大曲

    D

    中高温大曲


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    中高温大曲通常用于酿造的白酒香型是（）.
    A

    浓香型

    B

    酱香型

    C

    兼香型

    D

    米香型


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。

    正确答案： 7
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    兼香型白酒生产采取高温曲、（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了其特有的制曲工艺体系。
    A

    低温曲

    B

    麸曲

    C

    中温曲


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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