niusouti.com
葡萄酒的后味是指（）或（）葡萄酒后获得的感觉。
题目
葡萄酒的后味是指（）或（）葡萄酒后获得的感觉。
相似考题
更多“葡萄酒的后味是指（）或（）葡萄酒后获得的感觉。”相关问题
-
第1题：
什么是白葡萄酒的味感平衡.
正确答案: 酒度⇄酸度；酸低、酒度高（Ac-Al+）：浓烈、柔和至圆润、肥硕，甚至浓重。 -
第2题：
如何感觉葡萄酒的味道？
正确答案: 舌头的不同部位专门负责不同的感觉。甜味主要靠舌前部感觉，酸味是靠舌头两边来感觉，而舌后部重点感觉苦味。让葡萄酒在口中旋动，使其有机会接触到舌头的各个部分，这样你就不会错过葡萄酒中的任何味道。
甜味：当你将酒呷如口中的时候，你的舌尖就会感觉到葡萄酒的甜味或葡萄酒中缺少这种味道。在葡萄酒语言中，“干”和“甜”是反义。把你品尝的酒按照干性，甜性分类。
酸味：所有的葡萄酒都含有酸（主要是酒石酸，它包含在葡萄酒中），但一些葡萄酒比其他的葡萄酒更酸。与红葡萄酒相比，酸味对白葡萄酒来说是一种更为主要的味道。对白葡萄酒来说，酸味是葡萄酒味道的脊梁。它使葡萄酒在你的口中更有烈度，更有层次感。带有适当的酸味的白葡萄酒喝起来是很清爽的，那些没有酸味的白葡萄酒喝起来有一种油腻和松软的感觉。
单宁：单宁是自然生长在葡萄的皮，籽及葡萄茎中的一种物质。因为在酿造红葡萄酒时，葡萄在发酵时没有去皮和籽，因此红葡萄酒中的单宁的含量比白葡萄酒中的单宁的含量高得多。橡木桶也可以增加葡萄酒中的单宁。在你呷了一口红葡萄酒之后，你是否迅速地感觉到了一种被吸干的感觉，就像有人将一片吸墨纸按在那一样？那就是单宁。概括地说，单宁对于红葡萄酒来说就如酸味对于白葡萄酒一样。因为单宁有时是苦味的，你用舌头后部感觉单宁，但是在别处也能感觉到他---在脸颊内侧，在脸颊和牙龈之间---如果单宁含量很高的话。根据单宁的含量及种类，红葡萄酒可以分为涩味的，有烈度的，或柔和的。
酒体：葡萄酒的酒体是你对葡萄酒的总体感觉----不是你舌头的某个部位的感觉，是葡萄酒中的重量在你口中的感觉，它通常是由葡萄酒的酒精含量决定的。在你品尝葡萄酒的时候，你要考虑到它丰满度和重量。要想象你的舌头是一个很小的天平，判断一下葡萄酒有多重。将葡萄酒按酒体清淡，酒体适中，或酒体丰满来分类。 -
第3题：
干白葡萄酒的味感平衡关系是（）。
正确答案:甜味=酸味 -
第4题：
喝洋酒有礼数是先喝红葡萄酒后再喝白葡萄酒。
正确答案:错误 -
第5题：
酒标上标注的年份是指？（）
- A、葡萄酒的灌装年份
- B、葡萄酒的出口年份
- C、葡萄采摘的年份
- D、葡萄酒的适饮年份
正确答案:C -
第6题：
（）是指葡萄酒在口中的质感，即葡萄酒的重量或密度及粘稠度。
- A、结构
- B、酒体
- C、骨架
- D、质感
正确答案:B -
第7题：
葡萄酒的还原气味主要有（）。
- A、硫味
- B、硫化氢味
- C、臭鸡蛋味
- D、煮味
正确答案:A,B,C -
第8题：
味美思酒是以（）作为基酒的。
- A、白酒
- B、红葡萄酒
- C、白葡萄酒
- D、黄酒
正确答案:C -
第9题：
葡萄酒的年份是指葡萄酒的出窖年份。
正确答案:错误 -
第10题：
从加工方法看，味美思酒属于（）。
- A、原汁葡萄酒
- B、含气葡萄酒
- C、强化葡萄酒
- D、加料葡萄酒
正确答案:D -
第11题：
问答题简述红葡萄酒后发酵的目的。正确答案： ①残糖的继续发酵
前发酵结束后，原酒中还残留3～5g/L的糖分，这些糖分在酵母的作用下继续转化成酒精和二氧化碳。
②澄清作用
前发酵得到的原酒中还残留部分酵母，在后发酵期间发酵残留糖分，后发酵结束后，酵母自溶或随温度降低形成沉淀。残留在原酒中的果肉、果渣随时间的延长自行沉降，形成酒脚。
③陈酿作用
原酒在后发酵过程中进行缓慢的氧化还原作用，促使醇酸酯化，使酒的口味变得柔和，风味更趋完善。
④降酸作用
某些红葡萄酒在压榨分离后，需诱发苹果酸-乳酸发酵，也是提高红葡萄酒质量的必需工序。苹果酸-乳酸发酵能降低葡萄酒酸度，增加其细菌稳定性，同时增加葡萄酒口味和香气的复杂性，改善葡萄酒的风味。只有在苹果酸-乳酸发酵结束，并进行恰当的S02处理后，红葡萄酒才具有生物稳定性。因此，应尽量使苹果酸-乳酸发酵在出罐以后立即进行。解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题喝洋酒有礼数是先喝红葡萄酒后再喝白葡萄酒。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
（）（flavoured wines）：以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或馏出液）而制成的葡萄酒。如味美思、丁香葡萄酒、人参葡萄酒等。
正确答案:加香葡萄酒 -
第14题：
具有橡木味的葡萄酒≠高质量葡萄酒，为什么？
正确答案: 不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿之后都能提升葡萄酒的品质。
原因说明：
葡萄酒的历史中，人们自觉不自觉地选用了橡木作为生产储运葡萄酒地容器，而经过橡木桶陈酿的葡萄酒也就获得了一种独特的风味——“橡木味”。在现代工业文明高度发展的今天，橡木桶的成本显而易见是相对昂贵的，因此，在市场中，具有橡木味特征的葡萄酒往往价格不非。
橡木桶陈酿葡萄酒，一方面可以增加酒的风味——因为橡木中也拥有一些香气物质，另一方面也能提升葡萄酒的口感——橡木具有透气性，微量的氧气透入酒中能够促进葡萄酒中的单宁物质的柔化，另外，橡木桶中的部分单宁也能参与到这个变化过程。但是，不是所有的葡萄酒都具有这样的培养潜质，换言之，不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿之后都能提升葡萄酒的品质。
近年来，在葡萄酒的世界里，与追求橡木味道观点背道而驰，有酿酒师酿造以彰现天然果味为主导的葡萄酒，并且在酒标上显著的标明：“未经橡木陈酿”，这种风格的葡萄酒也有它忠实的追捧者。 -
第15题：
葡萄酒一般是在餐桌上饮用的，故常称为助餐酒。在上葡萄酒时，如有多种葡萄酒，哪种酒先上，哪种酒后上，有几条国际通用规则？
正确答案: 先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先上新酒，后上陈酒；
先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒 -
第16题：
我们把咽下或吐出葡萄酒时所获得的感觉，称为（）。而把咽下或吐出葡萄酒后，口中继续存在、逐渐降低、最后消失的感觉，称为余味。
正确答案:尾味或后味 -
第17题：
蛇龙珠葡萄酒中多具有青草味和橡皮味，这与其葡萄酒中（）和（）有关。
正确答案:1-己醇；2，3-丁二醇 -
第18题：
赤霞珠葡萄酒品种特性强，酒香以（）如（）如（）经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。
正确答案:黑色水果如黑醋栗；植物类如青草或青椒；烘培类如咖啡或烟熏味 -
第19题：
味美思酒通常以白葡萄酒，特别是中性干白葡萄酒为基酒。
正确答案:正确 -
第20题：
干型葡萄酒中的“干”字，应该解释为（）。
- A、干燥
- B、含糖分少
- C、饮用此类酒后会有口干的感觉
- D、饮用此类酒能使人增加干劲
正确答案:B -
第21题：
与菜肴的搭配是西餐用餐中的一门艺术。下列哪些是合适的（）
- A、白葡萄酒与白色的肉类食物
- B、带醋的调味汁与葡萄酒
- C、菜肴越是味浓，所搭配的葡萄酒业应越浓烈
- D、巧克力的甜品与葡萄酒一起食用
正确答案:A,C -
第22题：
填空题（）（flavoured wines）：以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或馏出液）而制成的葡萄酒。如味美思、丁香葡萄酒、人参葡萄酒等。正确答案： 加香葡萄酒解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题从加工方法看，味美思酒属于（）。A原汁葡萄酒
B含气葡萄酒
C强化葡萄酒
D加料葡萄酒
正确答案： B解析： 暂无解析