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目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲（）、麸曲、麸曲（）。

题目

目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲（）、麸曲、麸曲（）。

相似考题

1.清香型白酒生产采用()混合使用,作为糖化发酵剂。A、麸曲B、清茬曲C、小曲D、后火曲E、酯化曲F、包包曲G、红心曲

2.中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：大曲、小曲和麸曲。此题为判断题(对，错)。

3.以下不属于按糖化发酵剂对白酒进行分类的类别是（）A、大曲白酒B、中温曲白酒C、小曲白酒D、麸曲白酒

4.目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲清香、麸曲酱香、麸曲芝麻香。此题为判断题(对，错)。

更多“目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲（）、麸曲、麸曲（）。”相关问题

  • 第1题：

    白酒按照糖化发酵剂分类可分为（）

    • A、大曲白酒
    • B、小曲白酒
    • C、中曲白酒
    • D、麸曲白酒

    正确答案:A,B,D

  • 第2题：

    麸曲酒生产方法是什么？


    正确答案: 曲酒是以高梁、玉米、薯干等为原料，采用纯种培养的麸曲为糖化剂和酒母酵菌的扩大培养液为发酵剂生产的白酒。由于麸曲酒具有生产周期短、出酒率高、物美价廉的特点，所以它是一种深受广大消费者，特别是广大农民和工薪阶层欢迎的酒种。麸曲酒又分为普通豉曲酒（大众白酒）和优质麸曲酒。在同一原料和同一生产工艺和条件下，通常酒的质量与大曲酒相比稍逊一筹。在现有的17种国家名酒中，尚未见到有豉曲酒列入。然而，在国家优质酒中的曲酒已有多见。
    曲酒的生产方法，按采用的生产工艺又分为以下几种：
    ①续茬法；
    ②清蒸混入四大甄法；
    ③清蒸清烧一排清法。

  • 第3题：

    麸曲白酒是以（）为载体培养的纯种（），加纯种（）生产的白酒。

    • A、麸皮；酵母；曲霉菌
    • B、麦麸；酵母；曲霉菌

    正确答案:A

  • 第4题：

    麸曲


    正确答案:以麸皮为原料，蒸煮后接入纯种曲霉菌或其它菌霉，人工培养的散菌。

  • 第5题：

    兼香型白酒生产采取高温曲、（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了其特有的制曲工艺体系。

    • A、低温曲
    • B、麸曲
    • C、中温曲

    正确答案:C

  • 第6题：

    优质的芝麻香型酒其糖化发酵剂是采用（）。

    • A、大曲
    • B、小曲
    • C、麸曲
    • D、小曲和大曲混合使用

    正确答案:C

  • 第7题：

    白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。

    • A、大曲和酒母
    • B、小曲和酒母
    • C、大曲、小曲或麸曲及酒母等
    • D、麸曲和酒母

    正确答案:C

  • 第8题：

    中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为（）、（）、麸曲酒，按照香型可分为（）、（）、（）米香型和其他香型白酒。


    正确答案:大曲酒；小曲酒；清香；酱香型；浓香型

  • 第9题：

    白酒按酿造曲分类，可以分为大曲法白酒、小曲法白酒、（）法白酒和小曲、大曲合制白酒。

    • A、米曲
    • B、麸曲
    • C、麦曲
    • D、红曲

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    国内名优白酒大多属于（）。
    A

    小曲酒

    B

    麸曲酒

    C

    大曲酒

    D

    混曲酒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    名词解释题
    麸曲白酒

    正确答案： 麸曲白酒是以含淀粉的谷类、薯类或野生植物为原料，采用纯种培养的曲霉麸曲为糖化剂，纯种培养的酒母为发酵剂，经固态发酵和固态蒸馏而制成的白酒。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为（）、（）、麸曲酒，按照香型可分为（）、（）、（）米香型和其他香型白酒。

    正确答案： 大曲酒,小曲酒,清香,酱香型,浓香型
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    白酒按糖化发酵剂分为（）、（）和麸曲白酒。


    正确答案:大曲、小曲

  • 第14题：

    麸曲白酒是以（）为载体培养的纯种曲霉菌，加纯种酵母生产的白酒。

    • A、大曲
    • B、小曲
    • C、麸曲
    • D、麸皮

    正确答案:D

  • 第15题：

    大曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒。

    • A、大曲
    • B、小曲
    • C、麸曲
    • D、麦曲

    正确答案:A

  • 第16题：

    传统白酒所用的酒曲，大概可分为（）、（）、和麸曲三类。酒曲是酿酒过程中的（）。


    正确答案:大曲、小曲、糖化发酵剂

  • 第17题：

    麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    麸曲法白酒质量是否不及同香型大曲酒？


    正确答案: 在清香、浓香、酱香型酒一般麸曲法不及大曲酒，但唯独芝麻香酒麸曲法质量则优于大曲酒。

  • 第19题：

    大曲酒、小曲酒、麸曲白酒定义及特点.


    正确答案: ①大曲酒
    定义：以大曲为糖化发酵剂、进行多次发酵，然后蒸馏、勾兑、贮存而成的酒。
    特点：⑴周期长（15~120d或更长），贮酒期为3个月至3年。
    ⑵质量较好，但淀粉出酒率较低，成本高。
    ⑶产量约为全国白酒总产量的20%。
    ②小曲酒
    定义：以小曲为糖化发酵剂，进行多次发酵，然后进行蒸馏、勾兑、贮存而成的酒。
    特点：用曲量少（＜3%），大多采用半固态发酵法，淀粉出酒率较高（60%~80%）。
    ③麸曲白酒
    定义：以纯粹培养的曲霉菌及酵母制成的散麸曲和酒母为糖化发酵剂，进行多次发酵，然后进行蒸馏、勾兑、贮存而成的酒。
    特点：发酵期短（3~9D.，淀粉出酒率高（＞70%），这类酒产量最大。

  • 第20题：

    国内名优白酒大多属于（）。

    • A、小曲酒
    • B、麸曲酒
    • C、大曲酒
    • D、混曲酒

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    兼香型白酒生产采取高温曲、（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了其特有的制曲工艺体系。
    A

    低温曲

    B

    麸曲

    C

    中温曲


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    大曲酒、小曲酒、麸曲白酒定义及特点.

    正确答案： ①大曲酒
    定义：以大曲为糖化发酵剂、进行多次发酵，然后蒸馏、勾兑、贮存而成的酒。
    特点：⑴周期长（15~120d或更长），贮酒期为3个月至3年。
    ⑵质量较好，但淀粉出酒率较低，成本高。
    ⑶产量约为全国白酒总产量的20%。
    ②小曲酒
    定义：以小曲为糖化发酵剂，进行多次发酵，然后进行蒸馏、勾兑、贮存而成的酒。
    特点：用曲量少（＜3%），大多采用半固态发酵法，淀粉出酒率较高（60%~80%）。
    ③麸曲白酒
    定义：以纯粹培养的曲霉菌及酵母制成的散麸曲和酒母为糖化发酵剂，进行多次发酵，然后进行蒸馏、勾兑、贮存而成的酒。
    特点：发酵期短（3~9D.，淀粉出酒率高（＞70%），这类酒产量最大。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    麸曲的制曲工艺有哪四个过程？

    正确答案： ①斜面试管菌种培养②三角瓶曲种培养③种曲培养④机械通风制曲
    解析： 暂无解析

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