客人没有喝完的酒品，要求餐厅代为保管，服务员做法对的是（）A、告诉客人只保管白酒类B、告诉客人保管的期限只有3天C、根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理D、告诉客人必须有餐厅经理的批条才行

第1题：

第2题：

当客人在西餐厅用餐时点了一些鱼类菜肴后服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（）

• A、红葡萄酒
• B、白葡萄酒
• C、烈酒
• D、黄酒

正确答案:B

第3题：

餐厅服务员在为客人提供酒水服务时，应做好酒水的准备工作，要求冰镇后饮用的酒有（）。

• A、红葡萄酒
• B、白葡萄酒
• C、茅台酒
• D、黄酒

正确答案:B

第4题：

当服务员在检查餐厅发现客人遗留的物品时，应（）。

• A、交经理保管
• B、交保安部保管
• C、立即交还客人
• D、自己保管

正确答案:C

第5题：

餐厅遇到客人要求保管食物的情况时，服务员要耐心向客人说明，为了对客人的健康负责，餐厅一般不代为客人保管食物。

正确答案:正确

第6题：

当餐厅开餐时突然发生停电事故后，餐厅服务员做法正确的是（）。

• A、告诉客人餐厅停止营业了，让客人赶快离开
• B、特别留意用餐完毕没有结帐的客人，防止跑帐
• C、发给每位客人一个手电筒，用以照明
• D、告诉客人这是餐厅与客人作的游戏，不要慌张

正确答案:B

第7题：

客人餐后要求服务人员代其保管酒品时，服务员应怎样处理？

正确答案: 有的客人在餐厅用餐后，将没吃完的食品请餐厅服务员代为保管，遇以这种情况，餐厅的服务员可耐心向客人说明，食品为入口的饮食，为了防止意外，为了对客人的健康负责，餐厅规定一般不代为客人保管食品。对不住店的客人，餐厅服务员可主动为客人打包，请客人带走。如是住店的客人，餐厅服务员在征得客人同意后，可将剩余食品整理好送到客人的房间。有时，客人要求临时将食品放在餐厅里暂存一段时间，餐厅服务员可请示领导后为客人代存，存前将客人的食品包好，写好标签，放在冰箱内，餐厅服务员之间要交接清楚，要有专人负责，待客人来取时及时交给客人。

第8题：

当客人在西餐厅用餐时点了一些海鲜类菜肴后，服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（）

• A、红葡萄酒
• B、白葡萄酒
• C、烈酒
• D、黄酒

正确答案:B

第9题：

餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，整瓶的葡萄酒在开瓶前，餐厅服务员应向客人展示酒的商标，让客人验看，目的是（）。

• A、避免差错
• B、表示对客人的尊重
• C、显示服务的礼遇
• D、促进销售

正确答案:A,B,D

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

餐厅不为客人保管食物，是为了（）。

• A、提高餐厅的利润
• B、对客人的健康负责
• C、树立企业的形象
• D、维护服务员的利益

正确答案:B

第15题：

在服务中，有的客人会提出让餐厅代为保管已开启但未用完的酒，这通常是（）的酒。

• A、比较高档
• B、剩余较多
• C、个人喜好
• D、不易变质

正确答案:A

第16题：

餐厅服务员将各种菜品的（）口味逐一向客人进行介绍，可以满足不同的消费群体的要求。

正确答案:不同

第17题：

客人没有喝完的酒品，要求餐厅代为保管，服务员（）做法对。

• A、告诉客人只保管白酒类
• B、告诉客人保管的期限只有3天
• C、根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理
• D、告诉客人必须有餐厅经理的批条才行

正确答案:C

第18题：

协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列（）做法是不正确的。

• A、客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师
• B、客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师
• C、为客人上菜时告之客人厨师的姓名
• D、无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度

正确答案:D

第19题：

餐厅服务员由于工作不慎将汤、菜汁、酒洒在客人身上应如何处理？

正确答案: （1）在上菜和上饮品的时候，要礼貌的提醒客人，以免不小心把菜汁和饮品溅在客人身上；
（2）若不小心溅在客人身上，服务员要诚恳的向客人道歉，并立即设法替客人清理，必要时免费为客人把衣服洗干净。

第20题：

顾客提出餐厅代为保管斟用过的余酒时，服务员应（）再行存放。

• A、收取费用
• B、重新封瓶
• C、检查品质
• D、注明理由

正确答案:B

第21题：

客人没有喝完的酒品，要求餐厅代为保管，服务员（）做法正确。

• A、告诉客人只保管白酒类
• B、告诉客人保管的期限只有3天
• C、根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理
• D、告诉客人必须有餐厅经理的批条才行

正确答案:C

第22题：

第23题：