鸡尾酒会的布局应有较大的空间，以适应客人走动，（）作为重点布局项目，要摆放美观，酒水丰盛。A、服务台B、就餐台C、自助餐台D、酒吧

第1题：

酒吧员工小王在酒店的酒吧上晚班，晚上8点，有一批住店客人来到酒吧，当小王准备给客人点酒水时，客人拿出了一瓶威士忌，并要求小王提供杯具、冰块等服务。小王立即将此事报告给了值班的酒吧经理。如果你是酒吧经理，该如何处理此事？请从下列选项中选出正确的做法：（）

• A、首先，向客人解释，酒店不接受客人自带酒水消费的规定，建议客人选择酒吧的酒水消费。
• B、如果客人坚持要使用自己的酒水，则告知客人，酒吧将按照规定的比例收取一定的开瓶费或服务费。
• C、也可以请客人将自带的酒水存放在吧台。
• D、或者将客人的自带酒水收起来，帮客人保管。
• E、酒吧需按照规定，将“不接受客人自带酒水进酒吧消费”的相关规定在显著位置予以公告。

第2题：

在俄式服务中，服务员给客人上空盘是从（）

• A、客人右边按逆时针绕台摆放
• B、客人右边按顺时针绕台摆放
• C、客人左边按顺时针绕台摆放
• D、客人左边按逆时针绕台摆放

第3题：

中餐宴会台形布局“中心第一”是指布局时要突出主桌。（）

第4题：

定时消费是指客人的消费已固定，酒吧按照客人的人数和消费额来安排酒水的品种和数量，这种酒会经常与自助餐连在一起。

第5题：

如果咖啡厅客人选择自助餐，服务员应（）。

• A、引领客人到自助餐台并帮助客人将食物送上餐桌
• B、引领客人到自助餐台，让客人选择自己喜欢的食物和饮料
• C、引领客人到自助餐台并介绍食品和饮料
• D、让客人自行去选取食物、饮料

第6题：

自助餐餐台的设计一定要线条美观、流畅、既要便于客人取食物，又要具有艺术性。

第7题：

鸡尾酒会中的（）做为重点布局项目，要摆设美观。

• A、服务台
• B、食品台
• C、餐台
• D、酒吧

第8题：

鸡尾酒会的布局应有较大的活动空间，以适应客人走动和交谈的需要。

第9题：

自助餐台进行台面布局时应注意（）。

• A、成本高的菜肴靠前放
• B、分区摆放
• C、按照客人取用习惯为顺序摆放食品
• D、成本低的菜肴靠前放
• E、沙司、调味品等要与相配的菜肴摆放在一起

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

冷餐酒会一般有坐式和立式两种就餐形式，鸡尾酒会一般不摆台不设座，客人站着用餐

第14题：

自助餐餐台布置时应注意（）等。

• A、饮料杯放在自助餐台最前端
• B、餐台中央一般用鲜花，雕刻、烛台、水果、冰雕等饰物装饰、点缀
• C、根据场地和就餐人数设计餐台形状
• D、注意保持菜肴应有的热度
• E、特色菜、甜食、水果、酒水一般单独设台

第15题：

一般（）人以的鸡尾酒会可配两个酒水服务台。

• A、30
• B、40
• C、50
• D、60

第16题：

酒吧要摆设美观，酒水丰盛，其（）相适应。

• A、数量
• B、位置要求
• C、来宾人数
• D、美观

第17题：

自助餐的餐台设计要注意层次感，装饰物摆放要高低错落有致，以便（）

• A、取用
• B、减少浪费
• C、节约场地
• D、美观造型

第18题：

鸡尾酒会中的（）作为重点布局项目，要摆设美观。

• A、酒吧
• B、食品台
• C、餐台
• D、服务台

第19题：

鸡尾酒会的布局应有较大的空间，以适应客人走动，（）作为重点布局项目，要摆放美观，酒水丰盛。

• A、服务台
• B、就餐台
• C、自助餐台
• D、酒吧

第20题：

《二五纲要》提出，民生银行要建立的国际化网络的准确表述是（）

• A、立足港澳台、拓展亚洲、布局北美
• B、立足香港、拓展亚洲、布局欧美
• C、立足香港、拓展南亚、布局欧洲
• D、立足港澳台、拓展亚洲、布局欧美

第21题：

自助餐厅的食品台往往都精心设计，要求与餐厅整体布局相呼应，具体要求是（）。

• A、美观醒目
• B、方便客人
• C、主题装饰
• D、豪华浪漫

第22题：

第23题：

第24题：