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超氧化物岐化梅是（）性抗氧化剂，抗坏血酸是（）性抗氧化剂。

题目

超氧化物岐化梅是（）性抗氧化剂，抗坏血酸是（）性抗氧化剂。

相似考题

1.超氧化物歧化酶(SOD)是常见的抗氧化剂。()此题为判断题(对，错)。

2.属于抗氧化剂的是A.亚硝酸钠B.焦糖C.阿斯巴坦D.亚硫酸钠E.L-抗坏血酸钠

3.下列不属于抗氧化剂的药物是A.维生素E B.维生素C C.阿司匹林 D.超氧化物岐化酶 E.辅酶Q10

4.抗坏血酸作为抗氧化剂使用时,可以用()作为增效剂。

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  • 第1题：

    下列叙述不正确的是（）。

    • A、丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂
    • B、异抗坏血酸钠属于营养强化剂
    • C、没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工
    • D、能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂

    正确答案:B

  • 第2题：

    简述常见的抗氧化剂及其适用性？


    正确答案:防哈败：生育酚，磷脂，愈创木酚，丁基羟基茴香醚（BHA），二丁基羟基甲苯（BHT）没食子酸丙酯（PG），叔丁基对苯二酚（TBHQ）等。
    防褐变：抗坏血酸，异抗坏血酸及其钠盐，植酸，茶多酚，氨基酸类，肽类，香辛料，糖苷，糖醇类抗氧化剂等。

  • 第3题：

    下列对食品添加剂叙述不正确的是（）

    • A、丁基羟甲基茴香醚属于抗氧化剂
    • B、L-抗坏血酸钠属于水溶性抗氧化剂
    • C、没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工
    • D、天然色素着色力强、成本低廉、使用方便
    • E、亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品

    正确答案:D

  • 第4题：

    常用的油脂抗氧化剂有（）。

    • A、天然抗氧化剂
    • B、天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂
    • C、人工合成抗氧化剂
    • D、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂

    正确答案:B

  • 第5题：

    抗氧化剂的增效剂包括（）。

    • A、柠檬酸；
    • B、磷酸；
    • C、碳酸；
    • D、抗坏血酸。

    正确答案:A,B,D

  • 第6题：

    根据溶解性判断，属于水溶性抗氧化剂的是（）。

    • A、BHA
    • B、TBHQ
    • C、VE
    • D、VC

    正确答案:D

  • 第7题：

    下列为水溶性抗氧化剂的是（）

    • A、BHT
    • B、TBHQ
    • C、PG
    • D、抗坏血酸

    正确答案:D

  • 第8题：

    常用的防止食品褐变的抗氧化剂有（异）抗坏血酸及其盐类和（）。


    正确答案:亚硫酸及其盐类

  • 第9题：

    单选题
    下面不属于天然抗氧化剂的为（）
    A

    D－异抗坏血酸

    B

    胡萝卜素

    C

    维生素E（生育酚）

    D

    抗坏血酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    食物抗氧化剂包括（）。
    A

    BHA

    B

    BHT

    C

    焦亚硫酸钠

    D

    没食子酸丙酯

    E

    异抗坏血酸钠


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列对食品添加剂叙述不正确的是（）
    A

    丁基羟甲基茴香醚属于抗氧化剂

    B

    L-抗坏血酸钠属于水溶性抗氧化剂

    C

    没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工

    D

    天然色素着色力强、成本低廉、使用方便

    E

    亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品


    正确答案： E
    解析： 综合考核几种食品添加剂的常见种类和使用范围。

  • 第12题：

    单选题
    常用的油脂抗氧化剂有（）。
    A

    天然抗氧化剂

    B

    天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂

    C

    人工合成抗氧化剂

    D

    人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列关于抗氧化剂的说法，不正确的是（）

    • A、抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化
    • B、抗氧化剂可以使食品具有功能性
    • C、抗氧化剂将维生素C包括在其中
    • D、抗氧化剂可使食品具有较长贮存期

    正确答案:B

  • 第14题：

    下列（）是属于天然抗氧化剂。

    • A、BHA
    • B、PG
    • C、抗坏血酸
    • D、TBHQ

    正确答案:C

  • 第15题：

    下列不属于抗氧化剂的药物是（）。

    • A、维生素E
    • B、维生素C
    • C、阿司匹林
    • D、超氧化物岐化酶

    正确答案:C

  • 第16题：

    水溶性抗氧化剂能够溶于水，主要用于防止（），常用的有抗坏血酸、异抗坏血酸及其盐、植酸、乙二胺四乙酸二钠等。


    正确答案:食品氧化变色

  • 第17题：

    不是异抗坏血酸的特点的是（）

    • A、是水溶性抗氧化剂
    • B、ADI无须规定
    • C、热稳定性差
    • D、可抑制腌制品中亚硝胺的形成

    正确答案:C

  • 第18题：

    水溶性抗氧化剂包括（）。

    • A、L-抗坏血酸；
    • B、生育酚（维生素E）；
    • C、苯甲醇；
    • D、茶多酚

    正确答案:A,D

  • 第19题：

    下面不属于油溶性抗氧化剂的是（）。

    • A、没食子酸丙酯；
    • B、丁基羟基茴香醚；
    • C、二丁基羟基甲苯；
    • D、L-抗坏血酸。

    正确答案:D

  • 第20题：

    某饼干生产用的抗氧化剂，成分为抗坏血酸、d/l-生育酚、蔗糖酯、乙醇、磷骏二氢钠


    正确答案:38249099

  • 第21题：

    单选题
    下列叙述不正确的是（）。
    A

    丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂

    B

    异抗坏血酸钠属于营养强化剂

    C

    没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工

    D

    能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    常用的防止食品褐变的抗氧化剂有（异）抗坏血酸及其盐类和（）。

    正确答案： 亚硫酸及其盐类
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    超氧化物岐化梅是（）性抗氧化剂，抗坏血酸是（）性抗氧化剂。

    正确答案： 非特异,特异
    解析： 暂无解析

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