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荞麦粉（buckwheatflour）
题目
荞麦粉（buckwheatflour）
相似考题
参考答案和解析
正确答案:
亦称养麦面。由荞麦研磨制成的粉。有全荞麦粉、荞麦颗粒粉、荞麦外层粉（疗效粉）和荞麦精粉等。荞麦清理后入磨制粉，质量较次。
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第1题：
全株型苦荞茶与全胚型苦荞茶有什么区别？
正确答案: 彩云之荞全株型苦荞茶形状呈节状，是以苦荞粉、苦荞麸为原料，加工过程中有益成分损失较少。全胚型苦荞茶粒是状的，是将苦荞籽粒熟化，干燥脱壳后加工而成的。采用了特殊的发芽萌动技术，营养成分含量显著提高。 -
第2题：
粤菜的五柳料是指（）等五种腌制原料。
- A、酸姜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头
- B、锦菜、瓜英、红姜、白姜、酸荞头
- C、锦菜、瓜英、红姜、黄姜、酸荞头
- D、锦菜、瓜英、黄姜、白姜、酸荞头
正确答案:B -
第3题：
彩云之荞与其他苦荞茶的区别？
正确答案:彩云之荞苦荞茶的原料特别，精选云南香格里拉海拔2500米以上高寒山区、纯天然无污染高品质的苦荞麦加工而成。云南是苦荞起源中心，栽培历史悠久，面积宽广，品种资源丰富，由于其独特的地理环境（光质好、温度高）所种植的苦荞含有的芦丁比其他地区的苦荞更高。彩云之荞工厂位于远离城市污染的昆明棋盘山国家森林公园，远离城市污染，做到产品更绿色，更健康。 -
第4题：
荞麦的品种很多，主要有甜荞、苦荞等（）种。
- A、4
- B、7
- C、8
- D、9
正确答案:A -
第5题：
荞麦品种中品质最好的是（）。
- A、苦荞
- B、甜荞
- C、翅荞
- D、米荞
正确答案:B -
第6题：
全麦粉是用石磨磨成的麦粉，不易把麦芽和麦皮除去，故得80%全麦粉。
正确答案:错误 -
第7题：
黄苦荞茶和黑苦荞茶有什么区别？为什么黑苦荞茶贵？
正确答案: 黄苦荞茶由黄苦荞制成，黄苦荞一般生长于海拔1500米左右的高寒山区，产量较大。而黑苦荞则生长于海拔2000~3000米左右的高寒山区，产量小、稀有，有“黑珍珠”之称。芦丁含量是黄苦荞的3~5倍，其他营养价值均比黄苦荞高，原材料的价格也比黄苦荞高很多，所以黑苦荞茶要贵一些。 -
第8题：
彩云之荞苦荞茶有什么功效？
正确答案:《本草纲目》记载：“苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，降气，宽肠，健胃，炼五脏渣秽作用”。总体来说，苦荞茶较为突出的功效有几点：降三高、美容养颜、清肠排毒、软化心脑血管，改善微循环。 -
第9题：
为什么软麦粉的筛分比硬麦粉难得多？
正确答案: 因为软麦能磨成力度很小的小麦粉，小的粉粒因相互作用集聚成团，以致不能通过筛绢。由于小麦粉颗粒表面的水分和脂肪，还有颗粒粗糙表面的摩擦力使克里通过筛孔变的很难。软麦粉颗粒的表面比硬麦粉颗粒的表面要粗糙些。 -
第10题：
简述糖醋荞头加工工艺流程。
正确答案: 原料选择→采收→修整→腌渍→脱盐→糖醋液浸泡。
每100kg原料用盐5kg，腌渍30-40天，糖醋液配料为2.5-3%冰醋酸70kg，白砂糖18kg，糖精15g。 -
第11题：
多选题下列属于专用小麦粉的是（ ）。A饺子用小麦粉
B糕点用小麦粉
C酥性饼干专用小麦粉
D馒头用小麦粉
E标准粉
正确答案： B,D解析：
专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。 -
第12题：
名词解释题荞麦粉（buckwheatflour）正确答案： 亦称养麦面。由荞麦研磨制成的粉。有全荞麦粉、荞麦颗粒粉、荞麦外层粉（疗效粉）和荞麦精粉等。荞麦清理后入磨制粉，质量较次。解析： 暂无解析 -
第13题：
如何保证苦荞茶的天然无污染？
正确答案:苦荞不能施化肥和农药，否则会造成减产甚至绝收，所以本质上就决定了它是绿色无污染的。苦荞储存时对仓库要求较高，彩云之荞苦荞茶的仓库具有良好的防潮、隔热性能以及良好的通风和密闭性，杜绝了苦荞存储过程中易发生的蛋白质变质、品质变劣等情况的出现，也杜绝了黄曲霉素的生长，更加保证了苦荞茶的质量。彩云之荞工厂位于远离城市污染的昆明棋盘山国家森林公园，远离城市污染，做到产品更绿色，更健康。 -
第14题：
苦荞茶为什么能软化心脑血管？
正确答案:苦荞含有的生物类黄酮有拮抗血小板活化因子作用，保护心脑血管，改善微循环。能降低微血管脆性和渗透性，恢复其弹性。其中的槲皮素能抗动脉硬化、扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量，保护心肌细胞。 -
第15题：
彩云之荞全株型苦荞茶颗粒大小为何不规则？汤色色泽清淡？
正确答案:全株型苦荞茶以苦荞粉、苦荞麸为原料，其粘合度比较差，不能像小麦粉一样制作成统一的形状，除非添加粘合剂，才能保证颗粒大小一致，彩云之荞苦荞茶绝不添加任何粘合剂。优质苦荞茶冲泡后，汤色色泽清淡，味道纯香，全株型苦荞茶本身颜色清新，只有添加色素，汤色才会深黄，彩云之荞苦荞茶绝不添加任何色素。 -
第16题：
（）易于制成荞麦米。
- A、甜荞
- B、苦荞
- C、翅荞
- D、米荞
正确答案:D -
第17题：
（）称鞑靼荞麦，壳厚，子实略苦。
- A、甜荞
- B、苦荞
- C、翅荞
- D、米荞
正确答案:B -
第18题：
含面筋蛋白较多的是（）。
- A、米粉
- B、大麦粉
- C、小麦粉
- D、豆粉
正确答案:C -
第19题：
彩云之荞全胚型苦荞茶如何保证苦荞的营养价值？
正确答案: 全胚型苦荞茶的制作工艺分为熟化和膨化技术，膨化是指将含淀粉物料加热加压后，突然卸除外力和热源，使其迅速膨胀的过程，由于温度过高，苦荞营养成分破坏，口味不够纯正；彩云之荞全胚型苦荞茶采用熟化工艺，严格控制温度，最大限度地保留苦荞的营养价值，其颗粒保持苦荞麦粒的原始形状，让消费者品饮真正天然清香的苦荞茶。 -
第20题：
苦荞茶有副作用吗？
正确答案: 苦荞是自然界中少有的药食两用作物，科学家已经研究表明苦荞安全性高，无毒副作用。对于糖尿病，三高人群来讲是非常好的饮品。但因为苦荞性平寒，可能脾胃虚寒的人不宜多饮用。平常手脚容易冰凉的女士寒气大，血液速度慢，也不宜多饮。但苦荞茶活血的作用也是极好的。手脚冰凉的女士可以将苦荞茶配上红枣或桂圆等调和一下即可。 -
第21题：
咸荞(藠)头
正确答案:20059960 -
第22题：
问答题简述糖醋荞头加工工艺流程。正确答案： 原料选择→采收→修整→腌渍→脱盐→糖醋液浸泡。
每100kg原料用盐5kg，腌渍30-40天，糖醋液配料为2.5-3%冰醋酸70kg，白砂糖18kg，糖精15g。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题为什么软麦粉的筛分比硬麦粉难得多？正确答案： 因为软麦能磨成力度很小的小麦粉，小的粉粒因相互作用集聚成团，以致不能通过筛绢。由于小麦粉颗粒表面的水分和脂肪，还有颗粒粗糙表面的摩擦力使克里通过筛孔变的很难。软麦粉颗粒的表面比硬麦粉颗粒的表面要粗糙些。解析： 暂无解析