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米、面、蛋类以煮蒸的烹饪方法为最好。

题目

米、面、蛋类以煮蒸的烹饪方法为最好。

相似考题

1.米、面、蛋类以煮蒸的烹饪方法为最好。（ ）

2.从营养角度说,肉类烹调以( )为最好,烤和炸最差。A.蒸B.煮C.炒D.焖

3.用薯类面坯制作点心,常用的成熟方法主要有( )等。A.炸，烙，煮B.烙，蒸，烤C.炸，蒸，煎D.炸，烤，煮

4.在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮

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  • 第1题：

    从保护维生素出发，以下烹饪方法哪一种最好（）。

    • A、油炸
    • B、煮
    • C、炒
    • D、炖

    正确答案:C

  • 第2题：

    含维生素VB2的食物在烹饪加工时不利于保存的加工方法是（）.

    • A、蒸煮
    • B、发酵
    • C、脱水加工

    正确答案:A

  • 第3题：

    产妇饮食要烹饪得当，正确的烹饪方式以什么为佳（）

    • A、蒸煮炖煲
    • B、蒸炸炖煲
    • C、蒸煎炖煲
    • D、炒煎炸炖

    正确答案:A

  • 第4题：

    炒面的成熟方法为（）。

    • A、烘烤
    • B、煮炒
    • C、蒸煎
    • D、蒸炸

    正确答案:B

  • 第5题：

    开水白菜的烹饪方法是（）。

    • A、蒸
    • B、烧
    • C、煮
    • D、烩

    正确答案:A

  • 第6题：

    以水为传热煤介的烹饪方法是（）

    • A、焖
    • B、炒
    • C、烹
    • D、蒸

    正确答案:A

  • 第7题：

    薯类面坯制品，成熟以（）为主。

    • A、蒸或煮
    • B、煎或煮
    • C、烤或煮
    • D、蒸或炸

    正确答案:D

  • 第8题：

    蛋类以煎炒的烹饪方法为最好。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    肉类食物以（）为最合适的烹调方法。

    • A、蒸
    • B、煮
    • C、炸
    • D、炒

    正确答案:D

  • 第10题：

    判断题
    从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    老年人的合理烹饪方法是（）。
    A

    蔬菜切细、煮软

    B

    少用油

    C

    少用盐及酱料

    D

    可蒸、煮、炖

    E

    凉拌


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    米、面在蒸煮过程中，B族维生素有不同程度的损失。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列哪些烹饪方法会产生有毒物质苯并（a）芘？（）

    • A、烟熏
    • B、烧烤
    • C、凉拌
    • D、蒸煮
    • E、油炸

    正确答案:A,B,E

  • 第14题：

    米、面在蒸煮过程中，B族维生素有不同程度的损失。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）

    • A、焖、烩、炒、煮、蒸
    • B、焖、炸、炒、煮、蒸
    • C、焖、炸、炒、煎、蒸
    • D、焖、烩、炒、煮、凉拌

    正确答案:A

  • 第16题：

    制作豆类面坯豆的成熟以（）为佳。

    • A、蒸焖
    • B、炒焖
    • C、汆焖
    • D、煮焖

    正确答案:D

  • 第17题：

    腊肠初加工的熟制方法以（）为宜。

    • A、煮
    • B、烤
    • C、蒸
    • D、炸

    正确答案:C

  • 第18题：

    二米饭的熟制方法有（）、盒蒸和焖制三种方法。

    • A、煮制
    • B、捞蒸
    • C、炒蒸
    • D、熬制

    正确答案:B

  • 第19题：

    以下中国传统烹调方法发生的时间顺序应当是（）。

    • A、烤、煮、蒸、炒
    • B、煮、烤、蒸、炒
    • C、炒、烤、煮、蒸
    • D、烤、蒸、煮、炒

    正确答案:A

  • 第20题：

    老年人的合理烹饪方法是（）。

    • A、蔬菜切细、煮软
    • B、少用油
    • C、少用盐及酱料
    • D、可蒸、煮、炖
    • E、凉拌

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    判断题
    米、面、蛋类以煮蒸的烹饪方法为最好。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    蛋类以煎炒的烹饪方法为最好。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    含维生素VB2的食物在烹饪加工时不利于保存的加工方法是（）.
    A

    蒸煮

    B

    发酵

    C

    脱水加工


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    下列哪些烹饪方法会产生有毒物质苯并（a）芘？（）
    A

    烟熏

    B

    烧烤

    C

    凉拌

    D

    蒸煮

    E

    油炸


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

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