问题:单选题已知一例盘青椒里脊丝成本为8.00元,计划食品成本率为40%,则售价为()。A 10元B 15元C 20元D 25...
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问题:问答题简述设备报废程序。...
问题:判断题目前的酒店康乐人力市场上,一般基层员工相对缺乏,中层主管人员和专业人员相对充裕。A 对B 错...
问题:多选题餐饮价格的实际构成包括()A产品毛利B原料成本C必要劳动价值D剩余劳动价值...
问题:一家大众化餐厅,你选用一种传播面广、持续时间长、费用较低的广告媒体即()。...
问题:单选题中餐宴会()上的花型应高于其他花型。A 主人位B 主宾位C 副主人位D 副主宾位...
问题:问答题什么是主题餐厅?经营特点有哪些?...
问题:单选题固定菜单上列出的经营品种、价格在一定时间内不应发生变化。按照国际餐饮惯例,这一时间是()。A 半年B 一年C 一年半D 两年...
问题:单选题厨房的炉灶属于餐饮生产的()。A 处理设备B 加工设备C 面点加工设备D 加热或熟制设备...
问题:判断题原料的初加工影响着原料净料率和成本控制。A 对B 错...
问题:问答题对一个餐饮业者来说,部门合作的重要性何在?...
问题:单选题目前餐饮业所谓创新菜的主体是()。A 全新的产品B 改进的产品C 引进的产品D A、B、C...
问题:厨房生产的特点是什么?...
问题:一盘宫保鸡丁,鸡丁及调料的成本是8元,现定毛利率为60%,按照毛利率定价法,其定价是()。...
问题:名词解释题餐饮组织...
问题:单选题餐饮产品的不贮存性是由()决定的。A 原料的易腐败性B 宾客的流动性C 针对宾客的预定或点菜生产D 消费的临时性...
问题:多选题当代人对餐饮的要求是()。A营养上的全面、均衡B卫生标准方面的高标准、严要求C餐饮经营活动对社会发展的责任心D餐饮服务的规范化和个性化...
问题:判断题餐前迎宾的服务标准是:餐前5分钟到位,女员工两手自然交叉相握于前腹,男员工两手交叉相握于体后且右手搭在左手上,肩平、挺胸收腹、不叉腰、不依靠他物。把所有的服务环节都这样具体规定下来,无形的服务就会被细化、量化、标准化。A 对B 错...
问题:判断题游戏类项目属于康体运动。A 对B 错...
问题:单选题“主题餐厅”属于()。A 餐饮经营创新B 餐饮管理创新C 餐饮服务创新D 餐饮产品创新...