问题:名词解释题人员任用...
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问题:单选题()是以接待会议顾客为主要客源的饭店,也接待一些展览活动及旅游团体等A 会议饭店B 机场饭店C 休闲饭店D 培训中心...
问题:问答题黔菜的特点有哪些?...
问题:多选题菜单筹划的原则包括()。A菜单必须为企业带来最佳经济效益。B价格应反映餐饮产品价值。C价格应保持稳定性。D菜单必须反映饭店形象和特色。...
问题:青岛的夏天,蔚蓝色的天空,蔚蓝色的大海,美丽的东方酒店矗立岸边。这天,餐饮部办公室来了3位宾客。带头的索先生是东北某大酒...
问题:单选题单一资本统一经营的连锁经营类型是指()。A 直营连锁B 自愿加盟连锁C 特许经营D 特许加盟连锁...
问题:多选题客人判断餐厅的好坏,不仅仅是根据食品,餐具和装饰,而且也根据为他们服务的服务员,餐饮企业服务员的素质标准有()。A个人卫生B饮食知识C正确对待客人D机智、礼貌、幽默...
问题:简述桑拿浴的流程。...
问题:问答题试述消费者是如何影响餐饮经营者对食物和饮料的定价的。...
问题:()代表菜肴有苹果塔特、马铃薯面包和培根肉土豆等。...
问题:中餐在斟倒白酒时,如客人没有要求,一律以()满为宜。...
问题:单选题一位患感冒的宾客来到餐厅,服务员敏捷的发掘并为宾客端来一碗热姜汤,该服务行为是()。A 服务的固有的特性B 服务的隐含要求C 食物卫生安全D 标准规范服务...
问题:单选题有按品类排列、相对固定的主菜单,有灵活配套的时令菜单、食品节菜单、特价菜单、厨师长推荐菜单等,这是适合()餐厅使用的菜单。A 零点B 宴会C 自助D 宴席...
问题:单选题服务推销时要尽可能地推销()。A 价格成本都高的菜肴B 价格高成本低的菜肴C 价格低成本高的菜肴D 价格成本都低的菜肴...
问题:兆丰餐饮在城西餐饮界获得的成功是大家有目共睹的。不说每晚黄金时段餐厅人声鼎沸的爆满场面,单是每天中午二楼的大小包厢,也几...
问题:单选题()更熟悉菜单的内容和结构,对先出哪个菜,后出哪个菜,出菜的时间和速度等了如指掌。A 烹调师B 打荷师C 配菜师D 领班...
问题:多选题关于我国西餐发展叙述正确的是()。A西餐传入我国可追溯到13世纪的意大利旅行家马可•波罗到中国旅行。B1840年鸦片战争后,一些西方人进入中国,将西餐制作方法带到中国。C1885年,广州开设了太平馆,标志着西餐业正式登陆中国。D20世纪90年代后,西餐业只在我国少数沿海城市和大城市经营。...
问题:问答题饭店的六级防火体系是如何构成的?...
问题:判断题安全门的门内和门外2米的范围内不得设置踏步(台阶),以免疏散时人员踏空摔到,引发踩踏事故。A 对B 错...
问题:问答题如何在储存过程中保持食品营养?...