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判断题母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形A 对B 错

题目
判断题
母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形
A

对

B

错

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1.单选题为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给于（　）。A 维生素B12B 叶酸C 维生素B2D 维生素C

2.多选题从食物可食部分提取的营养素作为生产营养素补充剂为原料，需提供以下（）。A提取的营养素质量标准B营养素含量（纯度）及达到该纯度的科学文献依据C确定的检验机构出具的该营养素含量（纯度）的检验报告D该食物可食部分的来源、质量要求E该食物可食部分组成成分的科学文献资料

3.填空题（）是反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标，其值越高说明其被机体利用率越高，其营养价值越高，最高值为100。

4.多选题营养教育的评价，包括哪儿方面（）A近期效果即目标人群的知识、态度变化B早期效果即行为和危险目标因素的变化C远期效果即人们营养健康状况和生活质量的变化D以上都不是

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  • 第1题：

    多选题
    人体长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡一定时期后会出现（　）
    A

    基础代谢降低

    B

    儿童生长发育停滞

    C

    成人消瘦，工作能力下降

    D

    心脑血管疾病、糖尿病等的危险性增加

    E

    能量代谢将达到新的低水平上的平衡


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第2题：

    判断题
    老年人的食物中加工多用清蒸和煸炒、少用炖煮和油炸为好。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第3题：

    多选题
    根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（　）
    A

    变质肉

    B

    良质肉

    C

    条件可食肉

    D

    废弃肉

    E

    母猪肉


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第4题：

    问答题
    在制饼干营养标签的过程中，如何确定其检测项目？以儿童为食用人群的饼干，可以强化哪些营养素？

    正确答案： 根据饼干的原料和添加的辅料，确定产品的营养特点。一般来说，饼干的营养检测项目根据强化营养素和销售目的而确定。可以包括能量、蛋白质和氨基酸、脂肪和脂肪酸、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素、各种矿物质等。
    以儿童为食用人群的饼干，可以强化维生素A，因为维生素A缺乏性疾病是一个世界性的儿童健康问题，中国西部及边远地区尤为严重，需要进行营养干预，进行饼干强化；可以强化维生素D和钙，儿童处于长身体的重要时期，需要补充较多的钙来满足机体需要，而维生素D促进的钙的吸收；还可以强化锌，锌有助于儿童智力的发育，增强记忆力；还可以强化赖氨酸，因为谷类食品赖氨酸为第一限制氨基酸，添加富含赖氨酸的辅料，可以提高其饼干的吸收利用率。
    解析： 暂无解析

  • 第5题：

    单选题
    家庭冰箱冷藏室使用以下建议是错误的是（）。
    A

    食物应分类、整理后冷藏

    B

    生熟分开，或用保鲜膜包好

    C

    畜禽肉、虾类等保鲜期为1个星期

    D

    冰箱应定期清洁


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    单选题
    产能营养素是指（）。
    A

    维生素、脂肪和蛋白质

    B

    碳水化合物、脂肪和水

    C

    碳水化合物、脂肪和蛋白质

    D

    碳水化合物、水和蛋白质


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    判断题
    肥胖治疗原则是达到能量负平衡，促进脂肪分解，一般成人每天能量摄入控制在1000kcal，最低不低于800kcal。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    以下（）是人体必需的微量矿质元素。
    A

    碘、铅

    B

    铁、铬

    C

    钼、砷

    D

    锌、硒


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    老年人随着年龄增长，体成分会逐渐改变。在下列描述中错误的是（　）。
    A

    体脂肪逐渐增加，并呈向心性分布趋势

    B

    瘦体重逐渐减少，主要为肌肉组织细胞量下降

    C

    体内水分减少，因为细胞内、外液均减少

    D

    骨密度降低，尤其是钙的减少


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    维生素B1与体内能量代谢密切相关，有研究结果表明体力活动增加，尿维生素B1排出减少，同时，血中红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数下降，间接说明能量代谢可能与维生素B1需要量有关。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    婴儿一岁时身长约达（　）cm。
    A

    70

    B

    75

    C

    80

    D

    85


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    哪一种氨基酸在循环系统中，可间接的有助于血管的扩张（）
    A

    丝氨酸

    B

    脯氨酸

    C

    组织氨酸

    D

    离氨酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    单选题
    食物交换份法常将食物划分为（）大类
    A

    动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食

    B

    谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物

    C

    谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物

    D

    谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第14题：

    单选题
    以下为必需氨基酸的是（　）。
    A

    半胱氨酸

    B

    酪氨酸

    C

    丝氨酸

    D

    苯丙氨酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第15题：

    问答题
    请简要叙述居民营养健康信息调查表的编制步骤。

    正确答案： （1）准备工作：确定调查主题，确定变量
    （2）工作程序：
    1）确定表头
    2）设计封面信
    3）确定测量变量和分类
    4）设计调查表初稿
    5）修订
    6）调查表格式设计
    解析： 暂无解析

  • 第16题：

    多选题
    食品放射线污染的主要来源有（）。
    A

    大气核爆炸试验

    B

    核废料排放不当

    C

    生物富集作用

    D

    意外事故核泄流

    E

    生物链富集作用


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    多选题
    鱼油和鱼肝是（）的重要来源
    A

    维生素A

    B

    维生素D

    C

    维生素E

    D

    维生素K


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    单选题
    青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的（）以上。
    A

    30％

    B

    40％

    C

    50％

    D

    60％


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    不能用于强化铁的载体是（）。
    A

    玉米面

    B

    蛋黄酱

    C

    米粉

    D

    糖


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    测得某食物中氨基酸含量最低位丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物（）
    A

    第一限制氨基酸为丝氨酸

    B

    第二限制氨基酸为赖氨酸

    C

    第一限制氨基酸为赖氨酸

    D

    第三限制氨基酸为苏氨酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生
    A

    碳水化合物

    B

    蛋白质

    C

    脂肪

    D

    纤维素


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    食品腐败变质实质上是食品中营养成分的合成过程。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列选项中属于确定营养强化剂的用量时必须考虑的因素的是（）。
    A

    个体的健康状况及生理功能

    B

    不同国家和地区的膳食调查结果

    C

    采用的膳食调查方法

    D

    进行膳食调查的时间长短


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    老年人的运动负荷量（）。
    A

    应该比中年人小

    B

    应该根据自己的身体状况决定

    C

    应该比中年人大

    D

    应该比年轻人小


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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