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如果使用( )制作蛋糕，使用前必须先过筛。A.绵白糖B.粗砂糖C.糖粉D.细砂糖
题目
如果使用( )制作蛋糕，使用前必须先过筛。
A.绵白糖
B.粗砂糖
C.糖粉
D.细砂糖
相似考题
参考答案和解析
更多“如果使用( )制作蛋糕,使用前必须先过筛。A.绵白糖B.粗砂糖C.糖粉D.细砂糖 ”相关问题
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第1题：
使用油糖搅拌法制作的油脂蛋糕体积大、组织()。
A.松软
B.坚实
C.酥松
D.坚硬
正确答案：A
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第2题：
西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、()、糖粉等。A.蔗糖
B.果糖
C.淀粉糖浆
D.合成糖
参考答案：C
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第3题：
麦芽糖是______的主要呈味成分。A.白砂糖
B.饴糖
C.绵白糖
D.红糖
参考答案：B
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第4题：
制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。
A.粗砂糖
B.风登糖
C.绵白糖
D.封糖
正确答案：C
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第5题：
混酥面团应选用中筋粉或( )，使用前必须过筛。
A.高筋粉
B.低筋粉
C.全麦粉
D.面包粉
正确答案：B
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第6题：
适合制作“冰花蛋球”的糖应为（）。
- A、绵白糖
- B、白砂糖
- C、冰糖
- D、红糖
正确答案:B -
第7题：
制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
正确答案:正确 -
第8题：
为使小西饼达到松脆与扩展的目的，配方内可多使用（）
- A、细砂糖
- B、糖粉
- C、糖浆
- D、麦芽糖
正确答案:A -
第9题：
制作混酥面坯，可以选用糖制品有细砂糖、（）或糖粉。
- A、粗砂糖
- B、风登糖
- C、绵白糖
- D、封糖
正确答案:C -
第10题：
糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色粉状物，在西点制作中可替代白砂糖使用。
正确答案:正确 -
第11题：
如果使用（）制作蛋糕，使用前必须先过筛。
- A、绵白糖
- B、粗砂糖
- C、糖粉
- D、细砂糖
正确答案:C -
第12题：
如果条件允许的话，制作蛋糕时最好使用（）。
- A、绵白糖
- B、细砂糖
- C、红糖
- D、蛋白糖
正确答案:A -
第13题：
糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色()，在西点制作中可替代白砂糖使用。
A.晶粒物
B.粉状物
C.颗粒物
D.稀稠物
正确答案：B
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第14题：
又称翻砂糖、封糖、白毛粉。
A.风登糖
B.糖粉酱
C.克司得
D.蛋白糖
正确答案：A
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第15题：
制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第16题：
如果条件允许的话，制作蛋糕时最好使用( )。
A.绵白糖
B.细砂糖
C.红糖
D.蛋白糖
正确答案：A
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第17题：
糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于( )及蛋糕的装饰。
A.清酥类品种的制作
B.发酵类品种的制作
C.混酥类品种的制作
D.蛋糕类品种的制作
正确答案：C
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第18题：
制作蛋糕使用的糖，以白糖粉或绵白糖为最佳。
正确答案:正确 -
第19题：
制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、（）或糖粉。
- A、粗砂糖
- B、风登糖
- C、绵白糖
- D、封糖
正确答案:C -
第20题：
糖浆面坯是用面粉与（）或糖浆调制而成的。
- A、糖粉
- B、饴糖
- C、绵白糖
- D、白砂糖
正确答案:B -
第21题：
制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是（）。
- A、粗砂糖
- B、细砂糖
- C、绵白糖
- D、糖粉
正确答案:A -
第22题：
西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、（）、糖粉等。
- A、蔗糖
- B、果糖
- C、淀粉糖浆
- D、合成糖
正确答案:C -
第23题：
糖粉的颗粒比细砂糖的颗粒细小。
正确答案:正确