盐煽时原料必须密封放进烧热的盐中,其目的包括______。A.保持原料本味B.保持原料水分C.防止香味走失D.缩短成熟时间E.使原料美感 - 牛搜题

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题目

盐煽时原料必须密封放进烧热的盐中,其目的包括______。

A.保持原料本味

B.保持原料水分

C.防止香味走失

D.缩短成熟时间

E.使原料美感

相似考题

1.盐是西点常用的咸味调料，面包制作中盐是重要的()之一。A.营养物质B.发酵原料C.主要原料D.辅助原料

2.盐煽的原料要先放入凉盐中再用小火加热使原料成熟。( )此题为判断题(对，错)。

3.制作盐焗菜品时,在加热前,盐一定要先进行______处理。A.清洁B.粉碎C.烧热D.过筛

4.盐煽鸡在焗制前不需要用盐或酱油腌制,因为在焗制时盐的咸味会渗透到鸡肉里面。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析

参考答案：AE

更多“盐煽时原料必须密封放进烧热的盐中,其目的包括______。 ”相关问题

第1题：

盐煽鸡中的盐应选择______。

A.细盐
B.粗盐
C.五香精盐
D.含碘精盐

参考答案：B
第2题：

盐焗鸡的方法如果用在盐煽大虾上应该在______方面作调整。

A.炒盐的温度
B.盐焗的时间
C.包制的方法
D.盐的颗粒大小

参考答案：B
第3题：

盐煽菜品时，原料要进行( )处理。
A.包裹密封
B.预熟
C.焯水
D.改刀

正确答案：A
第4题：

盐焗菜品时,原料要进行______处理。

A.包裹密封
B.预熟
C.焯水
D.改刀

参考答案：A
第5题：

盐煽鸡上桌时需要蘸碟,调配蘸碟的原料有______。

A.精盐
B.糖
C.醋
D.沙姜
E.猪油

参考答案：AC

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