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制作荔浦扣肉时,猪肉应该先加热成熟到7成左右,然后放入芋头一起加热成熟。( )此题为判断题(对，错)。

题目
制作荔浦扣肉时,猪肉应该先加热成熟到7成左右,然后放入芋头一起加热成熟。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到( )的烹调方法。A.半熟B.全熟C.八、九成熟D.规定火候

2.荔浦扣肉中猪肉与芋头都需要经过油炸加工处理。( )此题为判断题(对，错)。

3.盐煽的原料要先放入凉盐中再用小火加热使原料成熟。( )此题为判断题(对，错)。

4.配制清洁液加料的正确顺序是A、将重铬酸钾放入自来水中，加热完全溶解冷却后慢慢加硫酸B、先加硫酸再加重铬酸钾然后加水C、先加硫酸，再加水然后加重铬酸钾D、先加水，加硫酸然后加重铬酸钾E、先加重铬酸钾，再加硫酸然后加水

更多“制作荔浦扣肉时,猪肉应该先加热成熟到7成左右,然后放入芋头一起加热成熟。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    属于高温油预熟处理的操作程序是:______。

    A.油加热至100℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油

    B.油加热至120℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油

    C.油加热至180℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油

    D.油加热至180℃左右→放入原料→待原料成熟→将原料捞出沥油


    参考答案：C

  • 第2题：

    铆钉加热时铆钉放入炉中，应该马上鼓风烧钉。 ( )

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第3题：

    13、制作转化糖时，其糖浆须加热110℃左右。


    葡萄糖；果糖

  • 第4题：

    制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺，应加熟澄粉( )克。

    A.50

    B.150

    C.250

    D.300


    正确答案：B

  • 第5题：

    制作菜肴，投放味精最佳的时机是（　　）。

    A.加热前
    B.加热后
    C.成熟后
    D.成熟时或出锅前

    答案：D
    解析：
    味精中的核苷酸类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成之后再加入。

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