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在脆皮糊中加入淀粉或面粉,能使制品达到蓬松的目的。( )此题为判断题(对，错)。

题目
在脆皮糊中加入淀粉或面粉,能使制品达到蓬松的目的。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.脆皮糊制品呈均匀多孔的海绵状组织,是因为糊中加入了泡打粉或()。A.酵粉B.面粉C.米粉D.淀粉

2.脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织,是加入______的缘故。A.酵粉B.面粉C.米粉D.淀粉

3.脆皮糊中加入酵粉或泡打粉,能使制品达到______目的。A.紧密的B.松散的C.蓬松的D.黏稠的

4.利用______受热后产生的二氧化碳气体,脆皮糊能达到蓬松的目的。A.干淀粉B.泡打粉C.糯米粉D.高筋粉

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  • 第1题：

    加入酵粉或泡打粉,能形成______制品均匀多孔的海绵状组织。

    A.发蛋糊

    B.水粉糊

    C.水粉浆

    D.脆皮糊


    参考答案：D

  • 第2题：

    面粉、淀粉、水、鸡蛋液、发酵粉、食盐、油等可以调和成()。

    A、雪衣糊

    B、脆皮糊

    C、高丽糊

    D、蛋泡糊


    参考答案：B

  • 第3题：

    脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织，是加入( )或泡打粉的缘故。

    A.酵粉

    B.面粉

    C.米粉

    D.淀粉


    答案：A

  • 第4题：

    调制脆皮糊的原料是面粉、淀粉、水、鸡蛋液、发酵粉、食盐、油等。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第5题：

    调制脆皮糊的原料是面粉、淀粉、水、鸡蛋液、()、食盐、油等。

    A、生粉

    B、西米粉

    C、发酵粉

    D、马蹄粉


    参考答案：C

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