制作鸡肉茸泥时需要先将原料( )。A.切成颗粒B.去除筋络C.加盐稍腌D.加酒去腥 - 牛搜题

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题目

制作鸡肉茸泥时需要先将原料( )。

A.切成颗粒

B.去除筋络

C.加盐稍腌

D.加酒去腥

相似考题

1.在制作泥茸时,少量加入能提高蛋白质的水化作用,使其粘性提高的原料是()。A.蔗糖B.食盐C.柠檬酸D.番茄酱

2.最适合加工鸡肉茸泥的部位是( )。A.鸡里脊肉B.鸡大腿肉C.鸡脯肉D.鸡小腿肉

3.制作滑炒鸡线时，应将鸡肉加工成()。A、细丝B、茸泥C、细条D、粗线

4.下列原料中适合制作茸泥的是( )。A.山药B.土豆C.芹菜D.豆腐E.虾仁

参考答案和解析

正确答案：B

更多“制作鸡肉茸泥时需要先将原料( )。A.切成颗粒B.去除筋络C.加盐稍腌D.加酒去腥 ”相关问题

第1题：

在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成( )。
A.细条形
B.米粒形
C.粗茸泥
D.细茸泥

正确答案：D
第2题：

狮子头是用刀切成的颗粒状肉丁制作而成的,所以不属于茸胶制品。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确
第3题：

制作柠香鸡时，鸡肉要切成大小一致约3厘米的块状。

C
第4题：

制作黄油菜花时，应先将菜花()后，再煮制。
A.分成小朵
B.制成泥
C.切成片
D.擦成丝

正确答案：A
第5题：

6、茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是
A．茸泥的弹性
B．茸泥的形状
C．茸泥的颗粒
D．茸泥的口感

C

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