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速蒸熟处理法是指利用饱和蒸汽在较短的时间内使食物成熟的方法。( )此题为判断题(对，错)。

题目
速蒸熟处理法是指利用饱和蒸汽在较短的时间内使食物成熟的方法。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.()是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。A.久蒸预熟处理法B.速蒸预熟处理法C.足汽速蒸处理法D.汽导热预熟处理

2.速蒸熟处理法适用于体量较大、质地较老的原料。( )此题为判断题(对，错)。

3.油加热预熟处理是指利用高温油使食物脱去水分并成熟的方法。( )此题为判断题(对，错)。

4.久蒸熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热,使原料酥烂的方法。 ( )此题为判断题(对，错)。

更多“速蒸熟处理法是指利用饱和蒸汽在较短的时间内使食物成熟的方法。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    利用蒸汽对原料进行长时间加热,使原料酥烂,以便进行正式熟处理的方法称为______。

    A.久蒸熟处理法

    B.速蒸熟处理法

    C.足汽速蒸处理法

    D.汽导热预熟处理


    参考答案：A

  • 第2题：

    ()有放汽速蒸和足汽速蒸两种方法。

    A.速蒸熟处理

    B.久蒸熟处理

    C.足汽蒸熟处理

    D.汽导热蒸制


    正确答案：A

  • 第3题：

    冷凝法是利用烃物质在不同温度下的蒸汽压差异，通过降温使油气中一些烃类蒸汽压达到过饱和状态，过饱和蒸汽冷凝成液态，回收油气的方法。


    C

  • 第4题：

    久蒸熟处理法是要求将原料蒸至______的方法。

    A.成熟

    B.脆嫩

    C.酥烂

    D.酥脆


    参考答案：C

  • 第5题：

    热压灭菌法是利用下列哪种蒸汽杀灭细菌的方法

    A.湿饱和蒸汽

    B.过热蒸汽

    C.饱和蒸汽

    D.流通蒸汽

    E.多次循环蒸汽


    正确答案：C

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