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碳水化合物的营养功能。

题目
碳水化合物的营养功能。

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1.简述碳水化合物的营养价值。

2.在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是()A、蛋白质B、无机盐C、维生素D、脂肪E、碳水化合物

3.下列不是碳水化合物营养功能的有( )。A.机体的结构物质B.机体的更新物质C.机体的营养贮备物质D.机体能量来源物质

4.三大功能的营养素是碳水化合物，脂肪和蛋白质。（）此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    具有保护和固定内脏器官功能的营养素是（　　）。

    A.脂类
    B.蛋白质
    C.碳水化合物
    D.微量元素

    答案：A
    解析：
    具有保护和固定内脏器官功能的营养素是脂类。脂类，由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物统称为脂类，这是一类一般不溶于水而溶于脂溶性溶剂的化合物。在人体内，脂肪的消化主要在小肠内，由胰脂肪酶催化。

  • 第2题：

    具有抗生酮作用的营养素是碳水化合物。


    C 脂肪在体内分解代谢，需要葡萄糖的协同作用。当膳食中碳水化合物供应不足时，体内脂肪或食物脂肪被动员并加速分解为脂肪酸来供应能量。在这一代谢过程中，脂肪酸不能彻底氧化而产生过多的酮体，酮体不能及时被氧化而在体内蓄积，以致产生酮血症和酮尿症。膳食中充足的碳水化合物可以防止上述现象的发生，因此，碳水化合物具有抗生酮的作用。

  • 第3题：

    在营养全面的基础上，功能性食品富含（）提供健康收益，降低疾病风险，往往超越营养素所能提供的益处。

    A．生物活性物质

    B．蛋白质

    C．矿物质

    D．碳水化合物


    B解析：“基因修整”是通过分子生物学手段直接改变基因结构，不是自然基因突变，选B。

  • 第4题：

    脂肪是产热营养素中产热量（）的营养素。

    A最高

    B一般

    C同碳水化合物

    D比碳水化合物低


    A
    略

  • 第5题：

    【填空题】食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和 。


    蛋白质;脂肪;碳水化合物

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