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下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（ ）。A．蛋黄中所含铁元素较高B．蛋中所含铁以血红素铁形式存在C．蛋黄中铁的生物利用率为3%左右D．卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一

题目

下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（ ）。

A．蛋黄中所含铁元素较高

B．蛋中所含铁以血红素铁形式存在

C．蛋黄中铁的生物利用率为3%左右

D．卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一

相似考题

1.下列对动物性食物中铁的描述,正确的是()A.是血红素铁的主要来源B.肉类以非血红素铁为主C.乳类是富含铁的食物D.蛋黄铁的吸收率最高E.鱼类铁的含量极高

2.蛋黄中铁的含量虽然很高，它的吸收率却很低，蛋黄中影响铁吸收最可能的因素是( )A.蛋黄中钙B.蛋黄中磷C.蛋黄中胆固醇D.蛋黄中高磷蛋白

3.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是A.含量较高B.营养价值很低C.人体吸收率较高D.主要存在于蛋清中E.蛋黄中的铁与磷蛋白结合

4.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（ ）。A．含量较高B．主要存在于蛋清中C．人体吸收率较高D．营养价值很低E．蛋黄中的铁与磷蛋白结合

更多“下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是( )。 A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血 ”相关问题

  • 第1题：

    下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（ ）。

    A.蛋黄中所含铁元素较高

    B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在

    C.蛋黄中铁的生物利用率为3％左右

    D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一


    正确答案：B
    【考点】蛋黄中铁的特点【解析】蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3％左右。

  • 第2题：

    对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（　　）。

    A.含量较高
    B.主要存在于蛋清中
    C.人体吸收率较高
    D.营养价值很低
    E.蛋黄中的铁与磷蛋白结合

    答案：A,E
    解析：
    蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3%左右。

  • 第3题：

    蛋中所含铁元素数量较高，但以非血红素铁形式存在。故而蛋黄中铁的生物利用率较低。（）


    正确

  • 第4题：

    下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（　　）。

    A.蛋黄中所含铁元素较高
    B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在
    C.蛋黄中铁的生物利用率为3％左右
    D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用

    答案：B
    解析：
    蛋中铁以非血红素铁形式存在，含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3%左右。

  • 第5题：

    下列对蛋类营养价值描述错误的是（）

    A．蛋类蛋白质含量一般在10%以上

    B．蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪在蛋黄内

    C．蛋黄是磷脂的良好食物来源

    D．蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高


    Pro约含量高，含人体所需的各种必需氨基酸量，是理想的天然优质蛋白．#铁、磷、钙等矿物质和维生素A、D、B1、B2等集中在蛋黄．#一般加工中营养素损失不大．#生蛋清中存在抗生物素和抗胰蛋白酶，不建议生吃

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