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蛋黄中铁的含量虽然很高，它的吸收率却很低，蛋黄中影响铁吸收最可能的因素是( )A.蛋黄中钙B.蛋黄中磷C.蛋黄中胆固醇D.蛋黄中高磷蛋白

题目

蛋黄中铁的含量虽然很高，它的吸收率却很低，蛋黄中影响铁吸收最可能的因素是( )

A.蛋黄中钙

B.蛋黄中磷

C.蛋黄中胆固醇

D.蛋黄中高磷蛋白

相似考题

1.食物中铁吸收率最高的是（ ）。A．动物血B．鱼C．蛋黄D．大豆E．小麦

2.下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（ ）。A．蛋黄中所含铁元素较高B．蛋中所含铁以血红素铁形式存在C．蛋黄中铁的生物利用率为3%左右D．卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一

3.蛋黄中的铁吸收率高。()

4.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（ ）。A．含量较高B．主要存在于蛋清中C．人体吸收率较高D．营养价值很低E．蛋黄中的铁与磷蛋白结合

更多“蛋黄中铁的含量虽然很高,它的吸收率却很低,蛋黄中影响铁吸收最可能的因素是( )A.蛋黄中钙B.蛋 ”相关问题

  • 第1题：

    下列说法正确的是()

    A、鸡蛋中的铁吸收率高

    B、蛋黄富含卵磷脂

    C、牛奶富含铁

    D、蛋黄富含胆固醇


    参考答案：BD

  • 第2题：

    下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（ ）。

    A.蛋黄中所含铁元素较高

    B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在

    C.蛋黄中铁的生物利用率为3％左右

    D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一


    正确答案：B
    【考点】蛋黄中铁的特点【解析】蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3％左右。

  • 第3题：

    对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（　　）。

    A.含量较高
    B.主要存在于蛋清中
    C.人体吸收率较高
    D.营养价值很低
    E.蛋黄中的铁与磷蛋白结合

    答案：A,E
    解析：
    蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3%左右。

  • 第4题：

    对于鸡蛋中铁的叙述正确的是

    A.含量较高

    B.营养价值很低

    C.人体吸收率较高

    D.主要存在于蛋清中

    E.蛋黄中的铁与磷蛋白结合


    正确答案：AE

  • 第5题：

    下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（　　）。

    A.蛋黄中所含铁元素较高
    B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在
    C.蛋黄中铁的生物利用率为3％左右
    D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用

    答案：B
    解析：
    蛋中铁以非血红素铁形式存在，含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3%左右。

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