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  • 第1题:

    谷类食物蛋白质中赖氨酸普遍较低,宜与含赖氨酸多的豆类和动物性食物混合食用,这是利用蛋白质互补作用。(  )


    答案:对
    解析:
    谷类食物蛋白质中的赖氨酸普遍较低,宜与含赖氨酸多的豆类和动物性食物混合食用,以提高谷类蛋白质的营养价值。

  • 第2题:

    下列膳食搭配可以达到“蛋白质互补作用”的是( )

    A.粗细粮搭配
    B.米面搭配
    C.谷类和豆类搭配
    D.蔬菜五色搭配

    答案:C
    解析:
    豆类蛋白质为优质蛋白质,谷类中的蛋白质营养价值较低。豆类与谷类混合食用,可起到“蛋白质的互补作用”。

  • 第3题:

    11、豆类与米饭同时食用可起到

    A.蛋白质更大的浪费

    B.蛋白质互补作用

    C.蛋白质生物价下降

    D.蛋白质利用率下降


    蛋白质互补作用

  • 第4题:

    关于蛋白质互补作用下列说法错误的是

    A.大豆通常和玉米一起食用,可起到蛋白质互补作用
    B.适当的蛋白质按比例混合食用,可提高混合蛋白质的生物价
    C.搭配的食物种类越多,蛋白质互补作用越好
    D.各种蛋白质必须同时食用,才能发挥蛋白质互补作用
    E.谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸

    答案:D
    解析:
    此题主要考核蛋白质互补作用,各种蛋白质不必同时食用才能发挥蛋白质互补作用,但不同蛋白质使用时间越接近越好。

  • 第5题:

    豆类缺乏赖氨酸,谷类富含赖氨酸,两类食物混合食用,可达到营养互补的作用。


    错误