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糖化醪pH值降低后，酒花树脂浸出率低，u一酸的异构率也较低，影响酒花的利用率，但酒花的苦味比较柔和。此题为判断题(对，错)。

题目

糖化醪pH值降低后，酒花树脂浸出率低，u一酸的异构率也较低，影响酒花的利用率，但酒花的苦味比较柔和。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.α-酸酒花浸膏经异构化处理，可制成异构酒花浸膏，一般在（）和（）时添加，用以调节啤酒的苦味。

2.1、酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。A．α-酸B．β-酸C．硬树脂D．以上都不是

3.酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的　　　　　　有关。A．α—酸B．β—酸C．硬树脂D．软树脂

4.酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。此题为判断题(对，错)。

更多“糖化醪pH值降低后,酒花树脂浸出率低,u一酸的异构率也较低,影响酒花的利用率,但酒花的苦味比较柔 ”相关问题

  • 第1题：

    酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的 有关。

    A．α-酸

    B．β-酸

    C．硬树脂

    D．蛋白质


    α —酸

  • 第2题：

    5、二氧化碳能降低酒液pH值，析出部分酒花树脂，使啤酒的苦味更加（) 。

    A．柔和

    B．浓烈

    C．平淡

    D．模糊


    B

  • 第3题：

    【单选题】酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的 有关。

    A．α-酸

    B．β-酸

    C．硬树脂


    α-酸

  • 第4题：

    142、提高煮沸麦汁的pH值，有利于酒花苦味物质的异构化，但对蛋白质凝固不利。


    正确

  • 第5题：

    【单选题】酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。

    A．α-酸

    B．β-酸

    C．γ-酸

    D．硬树脂


    α-酸

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