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葡萄酒发酵前在什么时候（）可以添加法律规定的糖量？A、不良天气B、丰收年C、消费者需求D、任何时候

题目

葡萄酒发酵前在什么时候（）可以添加法律规定的糖量？

  • A、不良天气
  • B、丰收年
  • C、消费者需求
  • D、任何时候
相似考题

1.在果酒酿造中，发酵前要求发酵液总糖量调整到不超过（）A、10%B、20%C、16%D、25%

2.为葡萄酒添加橡木风味可以使用很多种方法，其中成本最高的是？（）A、向发酵罐中加入橡木条B、向发酵罐中加入橡木碎屑C、使用橡木香精D、使用橡木桶发酵或熟化

3.冰葡萄酒中的糖来自于（）。A、发酵前添加B、发酵后添加C、葡萄果实本身D、都不是

4.（）——葡萄发酵后，添加白兰地或中性酒精来提高酒精含量的葡萄酒。

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  • 第1题：

    葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖（葡萄糖）能转化成一度酒精度的葡萄酒？（）

    • A、7克
    • B、17克
    • C、27克
    • D、37克

    正确答案:B

  • 第2题：

    Caudalie可以测量什么？

    • A、葡萄酒中的残糖量
    • B、葡萄酒的酒精含量
    • C、葡萄酒在口中的回甘时间持续的长短

    正确答案:C

  • 第3题：

    葡萄酒按照酿造方法分类，天然葡萄酒在（）过程种不添加糖或食用酒精、葡萄酒精。

    • A、蒸馏
    • B、发酵
    • C、配制
    • D、勾兑

    正确答案:B

  • 第4题：

    一般来说，正常发酵的干型葡萄酒的残糖中有蔗糖。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    什么是“自然型甜酒”（VDNVinDouxNaturel）？

    • A、由天然富含糖分的葡萄酿成的甜酒。
    • B、在葡萄酒发酵过程中加入酒精终止发酵而得到的甜型葡萄酒
    • C、葡萄串在枝头自然发酵而得到的甜型葡萄酒

    正确答案:B

  • 第6题：

    下列描述（）是正确的

    • A、白葡萄酒的发酵温度较红葡萄酒高
    • B、白葡萄酒只能酿自于白葡萄
    • C、红葡萄酒在发酵前进行压榨
    • D、桃红葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒低

    正确答案:D

  • 第7题：

    对于葡萄酒而言，（）是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。


    正确答案:乙醇

  • 第8题：

    香槟酒或起泡葡萄酒中的二氧化碳是以葡萄酒加（）而产生的。

    • A、糖发酵
    • B、醇发酵
    • C、氧发酵
    • D、热发酵

    正确答案:A

  • 第9题：

    问答题
    葡萄酒发酵过程中多次添加SO2的目的是什么？

    正确答案： 1、防腐作用；
    2、防氧化作用；
    3、澄清作用；
    4、溶解作用；
    5、增酸作用；
    6、还原作用。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    （）——葡萄发酵后，添加白兰地或中性酒精来提高酒精含量的葡萄酒。

    正确答案： 加强葡萄酒
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    干葡萄酒与半干葡萄酒的分类，依据（）
    A

    发酵方法不同

    B

    酒中的糖含量

    C

    酒精含量

    D

    酒的味道


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    葡萄酒生产中添加SO2使发酵提前，酵母繁殖和糖的转化加速。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    葡萄酒发酵前需要什么准备？


    正确答案: 筛选，去梗，破皮，榨汁，去泥沙，发酵前低温浸皮

  • 第14题：

    葡萄酒中的酒精来自于（）。

    • A、果实中的糖
    • B、果实中的淀粉
    • C、人工添加的糖
    • D、人工添加的酒精

    正确答案:A

  • 第15题：

    玫瑰香酒中的糖来自于（）。

    • A、玫瑰花
    • B、发酵前添加
    • C、发酵后添加
    • D、葡萄果实本身

    正确答案:D

  • 第16题：

    有时在葡萄酒的酿造过程中加糖（chaptalization）是为了?

    • A、在发酵以前加糖可以提高酒精度
    • B、增加葡萄酒的残糖含量
    • C、加入带有浓郁香味的葡萄汁，以掩盖葡萄酒的缺点。

    正确答案:A

  • 第17题：

    加强奥罗露索雪莉酒（Oloroso Sherry）用的是（）。

    • A、在发酵后添加来自葡萄的纯酒精
    • B、允许葡萄酒二次发酵以增加酒精度
    • C、在发酵期间添加来自葡萄的纯酒精
    • D、允许葡萄酒在索莱拉（Solera）系统中熟化

    正确答案:A

  • 第18题：

    用于葡萄酒发酵的糖得自淀粉类原料，比如葡萄。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    干葡萄酒与半干葡萄酒的分类，依据（）

    • A、发酵方法不同
    • B、酒中的糖含量
    • C、酒精含量
    • D、酒的味道

    正确答案:B

  • 第20题：

    填空题
    葡萄酒在发酵前一般酸度调整到（）左右，pH3.3～3.5。

    正确答案： 6g/L
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    葡萄酒按照酿造方法分类，天然葡萄酒在（）过程种不添加糖或食用酒精、葡萄酒精。
    A

    蒸馏

    B

    发酵

    C

    配制

    D

    勾兑


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    葡萄酒生产中SO2的添加量和添加方式如何？

    正确答案： （1）添加量：具体添加量与葡萄品种、葡萄汁成分、温度等有关。我国规定，成品葡萄酒中总SO2的含量为250mg/L；游离SO2的含量为50mg/L。
    （2）添加方式：有气体、液体、固体三种方式。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    用于葡萄酒发酵的糖得自淀粉类原料，比如葡萄。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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