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酿造用水包括（）、（）、（）等。
题目
酿造用水包括（）、（）、（）等。
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第1题：
酒文化是“茅台文化”，即“国酒文化”，酿造茅台酒的用水主要是赤水河的水。
正确答案:正确 -
第2题：
酿造用水包括生产过程用水、（）、包装洗涤用水等。
正确答案:吸浆降度用水 -
第3题：
酿造用水的各项指标应达到我国（）标准。
正确答案:生活饮用水 -
第4题：
不同的啤酒之所以具有独特的风味特点，与酿造用水的水质有密切关联。
正确答案:正确 -
第5题：
硫酸钙在豆腐和罐头加工中作（），也可用作酒的（）、面团的（）和酿造用水的（）等。
正确答案:凝固剂；风味增强剂；调节剂；硬化剂 -
第6题：
酿造酒包括（）、（）、（），酒精含量比较（）。蒸馏酒主要指（）、（）等。蒸馏酒的酒精含量（）。
正确答案:黄酒；啤酒；葡萄酒；低；白酒；白兰地；高 -
第7题：
填空题啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类，水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大，硬度和水中的（）盐和（）盐含量有关。正确答案： 钙,镁解析： 暂无解析 -
第8题：
单选题酿造淡色啤酒时，通常采用（）处理碳酸盐硬度较高而永久硬度较低的酿造用水。A石灰水法
B加石膏
C加酸法
D离子交换法
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题酿造用水主要包括（）用水和（）用水。正确答案： 糖化,洗糟解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题酿造用水对水质的要求是（）A严格达到无菌要求
B无藻类，基本符合饮用水标准
C符合饮用水标准
D无藻类，铁细菌少
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题一段冷却是酿造用水经氨蒸发器冷却至（）℃的冰水，与热麦汁在薄板冷却器内进行热交换，把麦汁冷却至（）℃，冰水被加热至80℃作酿造用水使用。正确答案： 2～4,6～8解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题啤酒酿造用水的处理方法主要有（）、（）、（）、（）、（）和（）。正确答案： 加酸法,加石膏法,电渗析法,反渗透法,石灰水法,离子交换法解析： 暂无解析 -
第13题：
酿造用水必须首先符合国家饮用水标准。
正确答案:正确 -
第14题：
酿造用水中ca2+的作用是多方面的，它的最大作用是调节糖化醪和麦汁的（）值，保护α淀粉酶活力以及沉淀蛋白质和（）等。
正确答案:pH；草酸根 -
第15题：
酿造用水的感官品评主要从外观、（）和（）三方面来评价。
正确答案:气味；味道 -
第16题：
稀释用水中（）、（）离子含量最好低于酿造用水要求，防止出现草酸盐沉淀。
正确答案:钙；镁 -
第17题：
酿造用水的水质杂菌指标应低于（）
- A、100个/ml
- B、300个/ml
- C、500个/ml
- D、1000个/ml
正确答案:A -
第18题：
酿造啤酒的主要配料包括有（）、（）、（）和水等。
正确答案:麦芽；啤酒花；酵母 -
第19题：
判断题啤酒的酿造用水必须是纯净水。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题啤酒酿造用水及其要求正确答案： 啤酒酿造用水是指糖化用水、洗糟用水、啤酒稀释用水。可以使用地表水和地下水，其水质必须符合酿造用水质量要求。
酿造用水质量要求：
通常，软水适于酿造淡色啤酒，碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒。
淡色啤酒用水要求为：
①无色，无臭，透明，无浮游物，味纯正，无生物污染；
②硬度低；
③铁、锰含量低（含量高对啤酒的色、味有害，而且能引起喷涌现象）；
④不含亚硝酸盐。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题酿造用水的处理方法有哪几种？正确答案： 酿造用水的处理方法，根据水质要求有如下几种：
①加酸法；②加石膏法；③石灰水处理法；④离子交换处理法；⑤电渗析处理法；⑥反渗透处理法；⑦活性碳过滤法。解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题酿造用水包括生产过程用水、（）、包装洗涤用水等。正确答案： 吸浆降度用水解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题酿造酒包括（）、（）、（），酒精含量比较（）。蒸馏酒主要指（）、（）等。蒸馏酒的酒精含量（）。正确答案： 黄酒,啤酒,葡萄酒,低,白酒,白兰地,高解析： 暂无解析