热力致死时间（TDT）

第1题：

第2题：

热力致死时间（TDT）

正确答案:是指在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间。

第3题：

TDT平时为熄灭状态，正常情况下，当列车停站时，TDT接受ATS设定的停站时间并开始（），计数到“000”为正点发车时间，之后列车如尚未出发，TDT开始（），显示发车晚点时间。

• A、正计时；正计时
• B、正计时；倒计时
• C、倒计时；正计时
• D、倒计时；倒计时

正确答案:C

第4题：

特定温度下杀死某一样品中90%微生物或孢子及芽孢所需的时间为热力致死时间

正确答案:错误

第5题：

热力致死速率曲线

正确答案:表示某一种特定的菌在特定条件下和特定的温度下，其总的数量随杀菌时间的延续所发生的变化。

第6题：

衡量杀菌过程中微生物的耐热性时，反映热力致死速率和致死温度关系的特性参数是（）

• A、D
• B、Z
• C、TDT
• D、F

正确答案:B

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

Z=10，表示杀菌温度提高10℃的话，则加热致死时间就减为（）。Z值愈大，说明该微生物的抗热性越强。如用热力致死温时曲线来表示，其斜率绝对值的倒数为Z值。

正确答案:1/10

第14题：

热力致死时间是指在特定温度下杀死一定数量的微生物所需要的时间。

正确答案:正确

第15题：

食品热处理中D值是指什么？热力致死速率曲线和热力致死速率曲线方程是怎样的？

正确答案:D值指在特定环境中和特定温度下，杀死90%特定微生物所需要的时间；热力致死曲线表示某一特定菌在特定条件和特定温度下，其总数量随杀菌时间延续所发生的变化；热力致死曲线方程为：t=D（lg a-lg b）

第16题：

热力致死时间

正确答案: 是指热力致死温度保持不变，将处于一定条件下的食品中的某一对象菌（或芽孢）全部杀死所必须的最短的热处理时间。

第17题：

什么是热力致死时间曲线，横纵坐标分别是什么？

正确答案: 热力致死时间用以表示将在一定环境中一定数量的某种微生物恰好全部杀灭所采用的杀菌温度和时间组合；做曲线时，以热杀菌温度为横坐标，以微生物全部杀灭时间t为纵坐标，表现出微生物的热力致死时间随热杀菌温度的变化规律。

第18题：

热力致死时间曲线

正确答案:表示将在一定环境中一定数量的某种微生物恰好全部杀灭所采用的杀菌温度和时间的组合。

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：