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参考答案和解析
正确答案:微生物污染
更多“禽蛋的主要卫生问题是致病菌和引起腐败变质的()。”相关问题
  • 第1题:

    奶类的卫生问题主要有______。

    A.奶的腐败变质

    B.致病菌对奶的污染

    C.抗生素残留

    D.鲜奶中掺假、掺杂


    参考答案:ABCD

  • 第2题:

    蛋与蛋制品的主要卫生问题是( )。

    A、农药和抗生素残留

    B、沙门菌污染

    C、腐败变质

    D、有害金属污染

    E、亚硝酸盐


    参考答案:ABCD

  • 第3题:

    蔬菜和水果主要的卫生问题是( )。

    A.微生物和寄生虫卵污染

    B.工业废水和生活污水污染

    C.农药残留

    D.腐败变质与亚硝酸盐含量

    E.霉菌污染


    正确答案:ABCD
    ABCD【解析】蔬菜水果的卫生问题有:(1)微生物和寄生虫卵的污染;(2)工业废水和生活污水的污染;(3)蔬菜和水果中农药的残留;(4)腐败变质与亚硝酸盐含量。

  • 第4题:

    粮谷类主要卫生问题是

    A.霉菌与霉菌毒素的污染、农药残留、有毒有害物质的污染、仓储害虫
    B.生物和寄生虫卵污染、工业废水和生活污水污染、农药残留、腐败变质与亚硝酸盐含量
    C.油脂酸败、微生物污染和天然存在的有害物质
    D.微生物、致病菌、有毒有害物质残留、掺假、杂质
    E.腐败变质、寄生虫病、工业废水污染

    答案:A
    解析:

  • 第5题:

    禽蛋腐败变质的主要原因?影响腐败变质的因素是怎样相互促进、互抑制的?


    正确答案: 腐败变质的原因有3个:微生物,环境因素和禽蛋本身。
    微生物是主要原因,禽蛋腐败三者相互影响、综合作用的结果。
    禽蛋中含有丰富的水分,蛋白质、脂肪等,满足微生物生长需求,是微生物理想的“天然培养基”。
    微生物亲入侵蛋内,适当条件(温度、湿度)下迅速生长繁殖,把复杂有机物分解为简单有机物和无机物,禽蛋发生变质。若环境适合微生物生长、繁殖,则禽蛋容易变质;反之,有利于保鲜。
    引起腐败变质的微生物是非致病性细菌和霉菌。

  • 第6题:

    为防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。


    正确答案:正确

  • 第7题:

    鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。


    正确答案:昆虫

  • 第8题:

    鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。

    • A、寄生虫
    • B、昆虫
    • C、微生物
    • D、霉菌

    正确答案:C

  • 第9题:

    引起食品腐败变质的主要因素有哪些?


    正确答案: 生物因素:微生物、害虫和鼠类;
    化学因素:酶的作用、非酶褐变、氧化作用;
    物理因素:温度、水分、光、氧;
    其他因素:机械损伤、环境污染、农药残留、滥用添加剂和包装材料等

  • 第10题:

    多选题
    肉类食品的主要卫生问题是(  )。
    A

    寄生虫

    B

    蛋白质腐败

    C

    发霉

    D

    脂肪酸败

    E

    肠道致病菌污染


    正确答案: D,E
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    多选题
    包装食品的主要卫生问题是(  )。
    A

    腐败变质

    B

    超过保质期

    C

    掺杂

    D

    使假

    E

    脂肪酸败


    正确答案: A,E
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    多选题
    粮谷类和豆类食品的主要卫生问题是(  )。
    A

    生虫

    B

    蛋白质腐败

    C

    发霉

    D

    脂肪酸败

    E

    肠道致病菌污染


    正确答案: D,E
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    蛋与蛋制品的主要卫生问题是

    A.农药和抗生素残留

    B.沙门菌污染

    C.腐败变质

    D.有害金属污染

    E.霉菌污染


    正确答案:ABCE

  • 第14题:

    蛋与蛋制品的主要卫生问题是A.农药和抗生素残留B.沙门菌污染C.腐败变质SXB

    蛋与蛋制品的主要卫生问题是

    A.农药和抗生素残留

    B.沙门菌污染

    C.腐败变质

    D.有害金属污染

    E.霉菌污染


    正确答案:ABCE
    蛋与蛋制品的主要卫生问题是农药和抗生素残留、沙门菌污染、腐败变质和霉菌污染。

  • 第15题:

    肉与肉制品的主要卫生问题是A.腐败变质B.亚硝酸盐C.农药和抗生素残留

    肉与肉制品的主要卫生问题是

    A.腐败变质

    B.亚硝酸盐

    C.农药和抗生素残留

    D.重量不足

    E.人畜共患传染病与寄生虫病


    正确答案:ABCE
    肉与肉制品的主要卫生问题是腐败变质、亚硝酸盐、农药和抗生素残留和人畜共患传染病与寄生虫病。

  • 第16题:

    引起食品腐败变质或污染所致疾病
    A.组织胺和脂肪酸
    B.亚硝酸盐引起
    C.致病菌引起
    D.硫酸引起
    E.盐酸引起

    鱼类变质致食物中毒是由

    答案:A
    解析:

  • 第17题:

    鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和微生物引起的腐败变质。


    正确答案:正确

  • 第18题:

    二战结束后食品卫生最主要的问题是()。

    • A、食品腐败变质
    • B、食品化学性污染
    • C、食物中毒
    • D、食品放射性污染
    • E、食品掺假

    正确答案:B

  • 第19题:

    鲜蛋的卫生问题主要是()污染和微生物引起的腐败变质。

    • A、副溶血性弧菌
    • B、大肠杆菌
    • C、沙门氏菌
    • D、葡萄球菌

    正确答案:C

  • 第20题:

    防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。


    正确答案:正确

  • 第21题:

    填空题
    禽蛋若污染了微生物,会发生变质,从感官看,腐败变质的现象为()、()、()和()

    正确答案: 散黄蛋,酸败蛋,泻黄蛋,粘壳蛋
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    填空题
    禽蛋的主要卫生问题是致病菌和引起腐败变质的()。

    正确答案: 微生物污染
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    多选题
    蛋与蛋制品的主要卫生问题是()。
    A

    农药和抗生素残留

    B

    沙门菌污染

    C

    腐败变质

    D

    有害金属污染

    E

    亚硝酸盐


    正确答案: A,D
    解析: 暂无解析