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食用烤乳猪时主要吃皮,除皮以外还可以回锅制作其他菜肴。()此题为判断题(对，错)。

题目
食用烤乳猪时主要吃皮,除皮以外还可以回锅制作其他菜肴。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.夏季()出锅后24小时内不食用必须回锅加热。A、面食B、肉制品C、凉拌菜D、烤制的点心

2.制作()是利用汤汁走红处理的。A、烤乳猪B、烧鹅C、香酥鸡D、卤鸡翅

3.食用烤乳猪时,主要以食用()为主。A、胸肉B、颈肉C、肉皮D、肉筋

4.制作传统( )是采用明炉烤的方法。A.烤鸡B.叉烧肉C.烤乳猪D.烤鸭

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  • 第1题：

    烤乳猪时要用特制的钢针刺皮,目的是防止皮起泡造成颜色不均匀。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    下面那个菜肴不属于广东菜系()。

    A、盐焗鸡

    B、烤乳猪

    C、卤水拼

    D、叉烤鸭


    参考答案：D

  • 第3题：

    48、是北京传统名菜，专门经营的饭店中比较著名的有便宜坊、全聚德、六合坊、金华馆等，并有焖炉烤、挂炉烤和叉烧烤等不同的烤制方法。风味特点是色泽红润，皮脆肉嫩，腴美醇香。可根据个人的爱好加上适当的作料。最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里，蘸甜面酱食用。

    A．烤乳猪

    B．北京烤鸭

    C．烤全羊

    D．芙蓉鸡片


    北京烤鸭

  • 第4题：

    明炉烤乳猪的操作要领有______。

    A.腌制时五香盐要抹匀

    B.及时涂抹糖浆

    C.猪皮晾干后才能烤制

    D.烤制时要转动，使之受热均匀

    E.片皮时不宜带太多的肥肉


    参考答案：ABCD

  • 第5题：

    “片皮乳猪”、“东江盐鸡”、“满坛香”是（）的著名菜肴。

    A川菜

    B闽菜

    C湘菜

    D粤菜


    D
    略

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