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啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类，水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大，硬度和水中的　　盐和　　盐含量有关。

题目

啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类，水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大，硬度和水中的　　盐和　　盐含量有关。

相似考题

1.下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求A.色度B.总硬度C.PH值D.CO2含量

2.啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。

3.水的硬度取决于A.水中碳酸盐的含量B.水中硫酸盐的含量C.水中钙、镁离子的含量D.水中钙镁盐的含量E.水中氯化钙的含量

4.水的硬度主要取决于A、水中碳酸盐的含量B、水中硫酸盐的含量C、水中钙、镁离子的含量D、水中钠镁盐的含量E、水中氯化钙的含量

更多“啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类，水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大，硬度和水中的　　盐和　　盐含量有关。”相关问题

  • 第1题：

    浅色啤酒酿造水的理想硬度应为（）。

    • A、2～8°dH
    • B、10～16°dH
    • C、1～2°dH
    • D、16～20°dH

    正确答案:A

  • 第2题：

    水的硬度取决于（）

    • A、水中碳酸盐的含量
    • B、水中硫酸盐的含量
    • C、水中钙、镁离子的含量
    • D、水中钙、镁盐的含量
    • E、水中氯化钙的含量

    正确答案:C

  • 第3题：

    水的硬度是指溶解于水中的钙盐和镁盐的总量。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。

    • A、糖化醪温度低
    • B、煮沸时间长
    • C、糖化用水碳酸盐硬度低
    • D、洗糟水温高

    正确答案:B,D

  • 第5题：

    当天然水中的碱度＝硬度时，水中没有（）盐硬度，也没有（）硬度，只有（）盐硬度。


    正确答案:非碳酸；负；碳酸

  • 第6题：

    当天然水中的碱度＞硬度时，水中既有（）盐硬度，又有（）硬度，而无（）盐硬度。


    正确答案:碳酸；负；非碳酸

  • 第7题：

    当天然水中的碱度＜硬度时，水中既有（）盐硬度，又有（）盐硬度，而无（）硬度，且（）盐硬度＝碱度，（）盐硬度＝硬度－碱度。


    正确答案:碳酸；非碳酸；负；碳酸；非碳酸

  • 第8题：

    酿造啤酒的主要配料包括有（）、（）、（）和水等。


    正确答案:麦芽；啤酒花；酵母

  • 第9题：

    填空题
    啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类，水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大，硬度和水中的（）盐和（）盐含量有关。

    正确答案： 钙,镁
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求。
    A

    色度

    B

    总硬度

    C

    pH 值

    D

    CO2 含量


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    水的硬度取决于（）。
    A

    水中碳酸盐的含量

    B

    水中硫酸盐的含量

    C

    水中钙，镁离子的含量

    D

    水中钙镁盐的含量

    E

    水中氯化钙的含量


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    酿造淡色啤酒应用硬度较高的水。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    酿造优质啤酒的前提条件是（）。

    • A、啤酒酵母
    • B、酿造水质
    • C、麦芽、酒花、水和酵母
    • D、酿造工艺

    正确答案:C

  • 第14题：

    水的硬度主要指水中含有可溶性钙盐和镁盐的多少。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    酿造用水中的离子含量对啤酒感官质量有影响，铁有（），镁有尘苦涩味，过量的硫酸盐有粗苦味。

    • A、尘苦涩味
    • B、粗苦味
    • C、金属腥味
    • D、醇厚感

    正确答案:C

  • 第16题：

    下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求。

    • A、色度
    • B、总硬度
    • C、pH值
    • D、CO2含量

    正确答案:A

  • 第17题：

    当天然水中的碱度＞硬度时，水中既有（）盐硬度，又有（）硬度，而无（）盐硬度，且（）盐硬度＝硬度，（）硬度＝碱度－硬度。


    正确答案:碳酸；负；非碳酸；碳酸；负

  • 第18题：

    天然水中的碱度＜硬度时，水中既有（）盐硬度，又有（）盐硬度，而无（）硬度。


    正确答案:碳酸；非碳酸；负

  • 第19题：

    当天然水中的碱度＝硬度时，水中没有（）盐硬度，也没有（）硬度，且（）盐硬度＝硬度＝碱度。


    正确答案:非碳酸；负；碳酸

  • 第20题：

    单选题
    水中的含盐量对啤酒酿造过程很有影响，常规指标中影响最大的是（）。
    A

    总硬度

    B

    残余碱度

    C

    镁硬度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    酿造淡色啤酒时，通常采用（）处理碳酸盐硬度较高而永久硬度较低的酿造用水。
    A

    石灰水法

    B

    加石膏

    C

    加酸法

    D

    离子交换法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    当天然水中的碱度＞硬度时，水中既有（）盐硬度，又有（）硬度，而无（）盐硬度，且（）盐硬度＝硬度，（）硬度＝碱度－硬度。

    正确答案： 碳酸,负,非碳酸,碳酸,负
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    天然水中的碱度＜硬度时，水中既有（）盐硬度，又有（）盐硬度，而无（）硬度。

    正确答案： 碳酸,非碳酸,负
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    当天然水中的碱度＜硬度时，水中既有（）盐硬度，又有（）盐硬度，而无（）硬度，且（）盐硬度＝碱度，（）盐硬度＝硬度－碱度。

    正确答案： 碳酸,非碳酸,负,碳酸,非碳酸
    解析： 暂无解析

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