问题:()菜常用辣椒、熏辣制品多,口味偏重辣酸,讲究实惠。A、浙菜B、湘菜C、川菜D、粤菜...
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问题:历史上淮安的城市品质、知名度都是因为“()”两个字而来,各种文化在淮安交融,才构造了淮安的辉煌。A、包容B、内涵C、辉煌D、运河...
问题:甲鱼的习性是喜静怕惊,喜阳怕风,喜洁怕脏,()这些条件都具备,是甲鱼最好的生长地。A、马塘B、虎塘C、鱼塘D、淮塘...
问题:平桥豆腐绝在两条:一是用鲫鱼脑和鸡汤调味,普天之下,只此一家,姑...
问题:经过千载积淀,淮安菜在诸多因素的推动下,经过历代事厨者的不懈努力,最终由肆厨与官厨、家厨合流而成,成为明代有重要影响的中华美食。...
问题:繁华都市吸引着海内外众多商人:来自异域的清真风格使淮地牛羊烹调技术大大改观。...
问题:正是因为上浆,锁住了虾仁中的水分,使得清炒虾仁的口感十分饱满、富...
问题:明代《正字通》有云:“今俗饺饵,屑米面和饴为之,干湿大小不一,或谓之‘粉角’,记录了有关饺子这一传统食品。...
问题:在加工馅料时,肉馅决不能用刀斩,而是用铁棒甩打成泥。...
问题:中国文化讲究“天人合一”。在中国人看来,只有不同的东西综合起来才能形成美,于是生活中以保持赤子之心为贵,烹饪上以保留食材原味为美。...
问题:国师塔,为十层六面楼阁式佛塔,沿用现代古刹建筑风格,琉璃瓦屋面,庙黄色外墙。...
问题:传说、故事给淮扬菜注入了深厚的历史和文化底蕴,同时也为它披上了一...
问题:明朝朱棣迁都北京后,运河成为京都物资运输的大动脉、生命线。淮安因...
问题:()还是我国酒文化的集大成者,书中几乎无一人物不好酒,无一章节不写饮酒,酒成了刻画典型环境中典型性的需要,成为喜剧美和悲剧美的体现。A、《三国演义》B、《红楼梦》C、《西游记》D、《水浒传》...
问题:段成式《食品》有‘汤中牢丸’,即今()A、蒸饺B、面条C、元宵D、水饺...
问题:明清时期,贯穿南北的京杭大运河承担起漕运的重任,对国家政治与经济产生直接的影响。...
问题:孙中山先生说:“辩味不精,则烹调之述不妙”,将()视作烹调的第一要义。A、营养均衡B、美食味道C、加工手段D、食材新鲜...
问题:鱼汤羊肉早在明代便已作为贡品,与北京的涮羊肉、新疆的烤羊肉、西安的羊肉泡馍一起,被世人称为“羊肉四绝”。...