问题:杜松子酒是()发明的...
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问题:下列不属于酸类物质作用的是()A、分解动物原料的结缔组织B、增加基础汤的鲜味和酸味C、可使基础汤无色透明D、可增加鱼汤的鲜味...
问题:西餐调味...
问题:西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司()A、蛋黄酱沙司B、油醋沙司C、奶油沙司D、特别沙司...
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问题:中西餐基础汤的不同有哪些?...
问题:西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型,写出外文?...
问题:最喜欢喝啤酒的国家是:()...
问题:下列哪项不属于英国菜的特点()A、选料局限B、选料丰富C、口味清淡D、烹调简单...
问题:下列基础汤制作要求中错误的是()A、去浮油,加盖B、冷水下锅,一次加足C、控制火候D、选料精致...
问题:简述西餐服务流程...
问题:简述确定肉类烹调程度的方法...
问题:卷...
问题:冷菜制作卫生不包括()A、原料卫生B、人员卫生C、用具卫生D、环境卫生...
问题:基础汤...
问题:简述西餐菜单筹划的原则?...
问题:排盘装饰的特点不包括()A、主次分明、协调搭配B、造型美观、精致高雅C、清淡爽口、滋味鲜美D、讲究突破、回归自然...
问题:简述烹饪中的三种调味...