问题:下列适合用油发的原料是()。A、驼峰B、鱼肚C、海参D、鲍鱼...
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问题:涨发加工时忌用铁器盛装的原料是()。...
问题:俗言道:百病从口入。说明饮食合理很重要。请问剧烈运动后不适宜大量饮用()A、冷水B、奶制品C、热水D、豆浆...
问题:下列雕刻作品属于果蔬雕刻的是()。A、黄油雕B、南瓜雕C、蛋糕雕D、冰雕...
问题:经过了一整个炎热夏天的煎熬,立秋一过,人们马上“贴秋膘”,而后就觉得该补补身子了。更该享受一下美食、美味。...
问题:对酥烂易醉原料应采用的刀法是()。A、推切B、拉切C、锯切D、滚料切...
问题:烹调技巧竹笋越新鲜吃起来口感越好,要想竹笋保鲜,有一个办法有奇效,下列说法正确的是()A、可以在竹笋切面上涂抹一些食盐,然后将它放入冰箱中冷藏B、可以将竹笋泡在水中放入冰箱C、可以将竹笋泡在盐水中,这样即保险,又不易变质...
问题:柿子性甘涩、寒,有清热润肺止渴的功效,但下列哪种患者宜吃柿子()A、吐血B、疟疾C、外感咳嗽D、脾胃虚寒...
问题:食品保鲜现在家里的冰箱普遍很大,但是很多东西是不能同放的,下列食品组合中,可以共同储存的是()A、鸡蛋与洋葱B、粮食与水果C、豆油与土豆...
问题:对高温作业人员的膳食指导是()A、增加食盐摄入B、增加脂肪摄入C、增加蛋白质摄入D、增加能量摄入...
问题:下列关于粗加工间的操作工序,不正确的是()。...
问题:打一谜语:弟兄七八个,围着柱子坐,大家一分手,衣服都扯破。(打一蔬菜)()...
问题:厨房消防给水系统包括()和消火栓给水系统。A、自动喷淋灭火系统B、消防安全管理系统C、全员管理防范系统D、给水设备配置系统...
问题:豆类食品中所含矿物质的特点是();();()...
问题:下列食品标准类别中,对指标的要求最严格的是:()A、国家标准B、行业标准C、地方标准D、企业标准...
问题:适合水饺的包馅法是()。A、无缝类B、提褶类C、捏边类D、卷边类...
问题:下列哪项不是老年高血脂症患者饮食控制措施?()A、控制总热量摄入B、多吃鱼类C、多喝绿茶、茉莉花茶D、喝烈性酒...
问题:蓉胶制品中加入肥膘后可以变得油嫩爽滑,这主要是利用油脂调味功能的()。A、赋香作用B、溶味作用C、润滑作用D、去腥作用...
问题:主要用于蒸煮食物和食品保温的厨房燃气设备是()。A、蒸汽炉具B、汤炉C、煤气油炸炉D、煤气炒炉...
问题:常用于虾仁的洗涤加工方法是()。A、碱液洗涤法B、明矾洗涤法C、盐水洗涤法D、流水冲洗法...