问题:下列工作方法不正确的的是()A、干果商品应放置常温仓库B、绿色蔬菜和有温度要求的水果放在≤11℃的冷库里贮存C、制作好的即时产品应立即包装,防止造成污染D、冷库中商品离墙...
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问题:工作时间进出商场,必须()...
问题:用于手部消毒的季铵盐消毒液浓度要求为()A、200PPMB、100PPMC、150PPMD、300PPM...
问题:蔬果组的冷链设备包括()A、蔬果冷藏库B、蔬果立风柜C、蔬果仿立风柜D、木制道具...
问题:冷冻库的正常温度范畴是()A、0-4℃B、5-8℃C、-25℃以下D、-23-18℃...
问题:销售员需要检查所有()温度是否正确。...
问题:生鲜商品储存遵循(),包括食品安全原则和存放安全原则。A、安全原则B、先进先出原则C、满陈列原则D、陈列分类原则...
问题:生鲜部门新入职员工必须符合以下哪种情况才能上岗()A、经过食品卫生知识培训并考核合格B、取得健康证C、AB都是D、参加体检,已经拿到回执...
问题:多数肉品有许多潜在的微生物污染源,主要()A、动物生前感染了人兽共患传染病B、动物生前感染了其固有的传染病C、动物在生活期间带菌...
问题:目前生鲜盘点的周期为()A、每月两次B、每月一次C、每周两次D、每周一次...
问题:肉类销售质量的控制()A、肉类制品在销售过程中必须陈列在正确的温度下B、销售的肉类制品必须在保质期内C、将腐烂、编制的肉类制品及时收回,不能陈列在销售区D、昨天卖不完的今天继续卖...
问题:生鲜区域包括冷库、后区中堆放商品,除按规定高度外,离墙()A、5cmB、7cmC、10cmD、12cm...
问题:解冻商品必须放在()的冷藏库或加工间内进行自然化冻。A、0-4度以下B、15度以下C、-18度以下D、20度以下...
问题:灭蝇灯应安装在加工、销售柜台的正上方。...
问题:肉类控制毛利的手段有()A、合理订货、严格执行分割流程,减少损耗B、提高商品的来货质量,促进毛利较高的商品的销售C、对特价商品的销售进行控制D、肉类高毛利商品的销售与低毛利商品的销售比例...
问题:肉类熟食切割员工上岗前一定要更换白色工作服,戴好工作帽,要求将头...
问题:供应商的包装产品包装上要显示()A、生产日期、保质日期、净含量、保存条件B、品名、厂名、厂址、联系方式C、配料表、执行标准、产地D、以上都不是...
问题:下面()不属于生鲜范畴。A、蔬果B、肉类C、水产D、粮油...
问题:接触直接入口食品的刀具、夹子、勺子等,销售使用过程中()清洁消毒...
问题:商品制作的时候必须按照食谱卡制作,不得随意进行更改和调整。...