问题:()是用包的方法配的花色热菜。...
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问题:()在我国人民的膳食中占重要地位,被称为主食。...
问题:各种各样现代工具的合理使用,是一个现代厨师必须掌握的()...
问题:决定陆叶蔬菜颜色的物质主要是()A、叶绿素B、类胡萝卜素C、柠檬黄D、红曲色素...
问题:氧气和臭氧属于() ...
问题:下列肉类中蛋白质最易消化的是()。A、猪肉B、羊肉C、鱼肉D、牛肉...
问题:从细胞组成上看,肌肉组织是由强有力收缩性能的,多呈纤维状的()组成,又常称为()。...
问题:低聚糖是由多少个单糖分子脱水缩合而成的糖()A、1~8B、2~12C、1~10D、2~10...
问题:鹌鹑也叫雏鸡。()...
问题:胡萝卜素是维生素A的前身,也叫维生素A原...
问题:鸡蛋具有乳化作用的部分主要是在()。A、蛋壳B、蛋白C、蛋黄D、蛋黄膜...
问题:芝麻油芳香气味的主要成分是()A、甲基硫醇B、丙酮C、乙酰吡嗪D、苯酚...
问题:原子序数量下列哪种物质在周期表排列的顺序()A、元素B、中子C、原子D、电子...
问题:烹饪中的水淀粉是一种() ...
问题:()是已知天然食物中最理想的优质蛋白质,其生物价高达95。...
问题:动物油脂常温下一般呈()A、固态B、液态C、气态D、无定形态...
问题:全国烹饪大赛被誉为中国“厨师峰会”和“餐饮行业的广交会”...
问题:牡蛎中()的含量较高,为益智海产。...
问题:理化鉴定包括生物检验和______两个方面。()...
问题:蔗糖加热到200摄氏度以上可以脱水形成() A、蔗糖B、砂糖C、麦芽糖D、葡萄糖...