问题:进行乳酸发酵的主要是()。...
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问题:简述酒花精油的特点及主要成份?...
问题:高度酒的酒精含量较高,在相同容积情况下,酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要()得多。...
问题:白酒中的酸、酯及羰基化合物起着()作用。...
问题:大曲具有一高两低特征即()高,()低,()低。...
问题:目前,浓香型白酒一般分为()型和()型。...
问题:酒中的苦味,有人认为形成的物质主要是过量的高级醇,过量的琥珀酸,少量的单宁,较多的酚类和糠醛所引起的。另外()等物质都呈现苦味。A、异丁醇B、正丙醇C、酪醇D、生物碱...
问题:兼香型白酒风格特征的核心是()。...
问题:蒸馏时往往采用掐头去尾,因酒尾中各组份比例失调,使酒的口味()A、醇厚B、淡薄C、苦涩D、回甜E、糙辣F、刺喉...
问题:高粱作为制酒原料有哪些特点?...
问题:影响白酒老熟的因素有哪些?...
问题:凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有()为主,()为辅的复合香气。...
问题:检验员手握容量瓶刻度以下部位定容。()...
问题:下列过滤机类型不能用于白酒过滤的是()A、高分子滤片过滤机B、不锈钢粉末烧结烧结滤芯(滤片)过滤机C、硅藻土过滤机D、转鼓真空过滤机...
问题:酒醅...
问题:浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法,即在同一甑桶内,先()然后()。...
问题:二渣酒?...
问题:糠壳是优质辅料,它有优良的“三性”,具体是指()A、干燥性、吸水性、透气性;B、干燥性、填充性、透气性;C、吸水性、透气性、填充性;...
问题:清香型白酒工艺的特点是()。...
问题:酱香型酒的粮曲比是()...