问题:下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。()A、生、熟食品分开存放B、鱼肉蔬菜同一个砧板切配C、消毒好的餐具摆放在保洁柜D、以上都是E、以上都不是...
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问题:食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时,应当对下列内容进行重点检查:()A、餐饮服务许可情况;B、从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况;C、餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况;D、餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况;...
问题:食品安全管理的相关记录应至少保存()...
问题:关于烧烤食品的加工操作要求,以下表述正确的包括()。A、避免半成品与成品直接接触B、避免食品直接接触火焰C、避免食品油脂滴落在燃料上D、不应使用文火烤制...
问题:水龙头宜采用()等非手触动式开关。宜设置热水器,提供温水。A、脚踏式B、肘动式C、感应式D、手动式...
问题:食品安全管理的关键是看各项制度是否得到切实有效地执行。...
问题:餐饮服务提供者加工食品时可以添加()A、药品B、任何中药材C、按照传统既是食品又是中药材的物质D、少数西药...
问题:食品安全标准是(),除食品安全标准外,不得制定其他的食品强制性标准。A、强制执行的标准B、推荐执行的标准C、企业执行的标准D、行业执行的标准...
问题:关于水池分开设臵的要求,正确的是()。A、洗菜池与洗手池分开B、墩布池与餐具消毒池分开C、洗肉池与洗手池分开D、洗肉池与洗菜池分开...
问题:关于餐饮具的洗消毒方法下面哪些是正确的:()...
问题:转让餐馆时,可以将食品经营许可证一并转让。...
问题:食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求,应将食品整齐地堆积、挤压后存放。...
问题:五常法是指()...
问题:餐饮服务许可现场核查中要求采用化学消毒的,至少设有几个专用水池(...
问题:申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括()A、从业人员健康管理制度和培训管理制度B、专职食品安全管理人员岗位职责规定C、食品供应商遴选制度D、以上都是...
问题:专间...
问题:餐饮业食品处理区中,属于清洁操作区的有:()A、食品库房B、凉菜间C、备餐间D、餐具保洁场所...
问题:分离...
问题:采用加热保温方式的,食品从烧熟至食用的时间不得超过()小时。A、24B、12C、8D、4...
问题:冷冻对已经污染了细菌导致腐败变质的食物不再具有保鲜作用。...